鱼子酱是什么（鱼子酱有什么作用）2021-08-04 21:15·小小潮潮

鱼子酱是法国人的餐桌上最奢侈的享受之一，在过去更是皇室里的佳肴，很多人穷极一生也吃不上一餐鱼子酱，因为鱼子酱的价格真的非常昂贵，一般是有钱的上流社会的人才吃得起。鱼子酱的售价每公斤在1000美元到5000美元左右，折合成人民币已经是几万块钱一公斤了，简直可以用天价来形容，所以鱼子酱被称为世界最奢华的美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽，也被誉为“黑色黄金”。除了贵，鱼子酱的背后还有着一个残酷的秘密。

首先我们要知道的是，鱼子酱并不是我们日常生活中所看的那种腌制的酱，它是用鲟鱼的卵制作的，鲟鱼是一种生活在深海的很少见的鱼，所以异常珍贵。而取卵的过程才是真正残忍的过程。鲟鱼被提取鱼卵前要照几次B超，对鱼卵进行快速的检测，通过仪器检测鱼卵的数量和大小，如果鱼卵还没有达到要求，就放回去饲养，如果鱼卵能达到标准，那么这条鱼将迎来他悲惨的一生。

如果鲟鱼死了再取卵，那么鱼卵就不新鲜了，很容易腐坏，所以制作鱼子酱的人会先把鲟鱼打晕，然后会用刀子活活剖开它的肚子，快速地将鱼卵提取出来。如果是其他的鱼，他的命运可能已经终结了，但对于鲟鱼来说，它悲惨的命运才刚刚开始。

被剖开肚子把一肚子的卵都取出来后，鲟鱼被切开的肚子会被缝合起来，然后放回去继续饲养，继续提供鱼卵，等待下一次鲟鱼又有了鱼卵，会再次重复上面的步骤。多次的剖鱼取卵，再缝合养殖，再取卵，这条可怜的鲟鱼最终会因衰竭而死。

鱼子酱的加工一般需要在15分钟之内完成十多道手续，如果时间再久一点的话鱼卵就不新鲜了，不能做成上等的鱼子酱了。制作人员将鱼卵放在特制的工具上揉搓分离，对鱼卵进行筛选，让鱼卵尽量的成为大小均匀的食材，然后往鱼卵里面加入一定比例的食盐，搅拌均匀，食盐让鱼卵脱水，最后将成品鱼卵放入罐子里面密封，这样美味的鱼子酱就完成了，然后送到世界各地高级餐桌上。

鱼子酱虽然美味，但其制作的背后却十分残忍，这种美味完全是建立在一条鱼一次次的痛苦之上。对于鱼子酱的做法，不知道你们有什么想说的呢？欢迎下方留言讨论。