绿豆饼的做法（绿豆饼的做法）

有一款传统的中式小点心，我一直非常喜欢。每次在外面只要能看到，就一定会买点来尝一尝，它就是绿豆饼。相比一些其他的传统糕点，这款美食外皮更加香酥柔和，而且层次超丰富，吃起来直掉渣。加上里面添加的绿豆馅，别提多过瘾了。

绿豆馅的口感更加细腻，也有一股独特的清香。相比红豆，绿豆馅更加清爽回味一点。所以今天我们就来做绿豆饼，成品显得非常小巧精致，稍微装扮一下就是一款一流的随手礼了。这个季节就想吃绿豆饼，在家做了30几个，个个酥得直掉渣，好吃！

现在就跟我一起来感受一下这款口感独特，又非常解馋的小点心吧！做法上略微有点复杂的，但口感肯定是非常正宗的，比外面卖的要好吃很多哟！传统小吃在家轻松搞定，外皮酥薄，馅料细腻香甜，人见人爱特别解馋！有机会一定要尝一尝，绝对是儿时才能吃到的味道呢！

---

【绿豆饼】

制作配料：

馅料：绿豆200克 白糖80克 玉米油50克

水油皮：普通面粉300克 猪油80克 白糖30克 清水145克

油酥：低筋面粉240克 猪油120克

制作方法：

1、脱皮绿豆提前一晚浸泡，清洗几遍，捞出来备用；

2、浸泡好的绿豆放在笼屉上隔水蒸30分钟左右，能轻松碾压碎就可以。放在料理机里打碎或是压碎都可以；

3、再倒入不粘锅里，加入白糖翻炒均匀，分次加入玉米油翻炒均匀，最后能抱团、不粘锅铲即可；放在保鲜盒里放凉备用；

4、水油皮和油酥面团分别揉成团，再分成大约32-34个小剂子揉圆。水油皮的面团揉好醒发至出膜或是直接揉出膜最好，这样后面操作不容易破酥；

5、取一个水油皮的面团，包上一个油酥面团；

6、像包包子一样封好接口，全部做好盖上保鲜膜密封备用；

7、取第一个做好的小剂子，上下各擀一次，然后从一头卷起来；全部做好盖上保鲜膜密封；

8、再取第一个做好的面剂，接口朝上，用手掌按压下去，再次上下各擀一次，卷起来密封醒发；

9、趁着这个时间我们来分馅料；大约25-30个的小剂子，分好以后揉圆备用；

10、取第一个擀好的面剂，从中间按压一下，把两头折回去，用擀面杖往外擀，这样不会破酥混酥；

11、擀成薄皮就可以，包上一个绿豆馅儿；

12、把接口包好，摆放在烤盘上面，表面喷一些清水，撒适量的白芝麻上去；

13、烤箱预热，上下火200度烤大约20分钟左右；

14、烤至表面微微发黄就可以出炉啦！

15、刚刚出炉的时候酥皮很酥脆，直掉渣的那种，隔夜之后是软皮的，层次分明，搭配超好吃的绿豆馅儿，夏天必不可少的点心！赶紧在家做起来！