怎样做鱼好吃（怎样做鱼汤好喝）
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鱼肉，是我们经常吃的一道家常美食，它高蛋白、低脂肪，营养丰富又好吃，非常适合老人跟小孩吃，而且还价格便宜，种类繁多。
鱼肉最常见的做法就是红烧、清蒸跟大锅炖煮了，每种做法都有不同的味道，大家最喜欢那一种做法呢？
作为一名小吃货来说，清蒸鱼就是我们那里最常见的做法了，但是还有另外一种做法也是非常的常见，那就是砂锅鱼了。砂锅鱼又分为好多种，每一种的做法跟调料又有不同。
今天就跟大家分享一道砂锅鱼的做法，做法很简单，用料也很简单，非常适合家庭制作哦，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下呀。
【砂锅鱼】
材料：鱼肉、洋葱、生姜、大蒜、香葱
调料：黄豆酱、盐、蚝油、胡椒粉、花生油、生粉
【做法】
1.把买回来大头鱼切成块（也可以用其他鱼哈），然后装进盘子里备用，放2勺的黄豆酱、半勺盐、一大勺蚝油、适量的胡椒粉、一大勺的花生油，把它搅拌均匀后腌制20-30分钟，腌制的时间越长越入味呀。
2.准备好一些配料，有洋葱、生姜、大蒜跟香葱，把它们都切好备用，因为洋葱会出水的，用一小半就可以了，不要用大多。（我把洋葱切完了，但是没用完）
3.腌制好的鱼肉，放入一大勺的生粉（淀粉），继续搅拌均匀，然后备用，加一点生粉主要是让鱼肉口感更加鲜嫩。
4.准备一个砂锅，倒入花生油，因为花生油比较香。油热后放入生姜、大蒜跟葱白炒香，然后放入洋葱继续翻炒一下。
5.香味出来后，可以先把火关了或者转小火，然后把腌制好的鱼肉一块一块的摆进砂锅里面，最后盖上盖子转中火焖7分钟左右。因为洋葱会出水的，也不用另外加水了。
6.时间到了之后，打开盖子，洒上葱段，然后盖上盖子继续中火焖1-2分钟，这个时候用料酒沿着盖子的边缘倒入一点料酒去腥。
7.时间到了之后就可以打开盖子，出锅了，因为下的调味品都是有咸味的，也不用另外放盐了。这一道简单家庭版的砂锅鱼就做好了，大家可以试一下哦。
注意：1.黄豆酱也可以用其他的酱代替，可以根据自己的喜好来放。
2.放洋葱主要是为了垫在锅底，防止粘锅，也可以用老葱头代替，这样味道更香哦。
