小雪节气吃什么（寒露节气吃什么）

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明日小雪，多吃“1米2果3菜”，天越冷越便宜，应季而食好过冬

原创味谷的厨房2020-11-21 01:05:39

小雪是二十四节气中第一个以“雪”命名的节气，《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”小雪之后，天气变得越发寒冷，防寒保暖也更加重要。除了吃一些肉类，也要吃些有益健康的蔬果杂粮。下面就让我们一起去看看吧，小雪节气，大家记得常吃“1米2果3菜”，天越冷越便宜，顺应时节调整饮食，补充营养平安过秋冬。

白 菜

古话说得好“百菜不如白菜”，白菜作为冬季的时令蔬菜，1块钱1斤，白菜虽然价格便宜，但其口感清香甘甜，吃起来特别美味。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，经常吃白菜营养美味又补水。

★ 白菜鸡蛋煎饼

【材料】：白菜 适量，鸡蛋 1个，面粉 50克，五香粉 少许，蚝油 1汤匙，盐 半茶匙

【做法】：

1、把白菜的菜叶洗干净，放入锅中煮2分钟，煮好后捞出泡一下冷水降温；

2、把煮好的白菜挤干水分，然后剁直接剁碎备用。

3、敲入一个鸡蛋到盆里，放入白菜末，分次加入面粉，直到面糊变得比较粘稠，流动性变差。

4、不用加水，把面糊搅拌成粘稠状，不能太稀，用筷子能夹起来的程度，然后再放入五香粉、蚝油和盐调味。

5、平底锅里多刷些油，油热后用勺子倒入面糊，摊成小圆饼，用小火煎。

6、煎到一面定型后翻面煎另一面，两面有点焦黄就熟了。

萝 卜

大家都说冬天的萝卜赛人参，白萝卜是冬天最便宜有效的“养生菜”之一，无论生吃还是熟吃，都有很好的营养价值。

★ 白萝卜夹肉馅

【材料】：萝卜 半根、瘦肉 100克、香葱 适量、姜 适量、蚝油 1汤匙、淀粉 1茶匙、盐 半茶匙

【做法】：

1、把白萝卜去皮后切成厚度均匀的薄片，切萝卜时剩下的边角料切碎备用。

2、锅内放入适量水，水开后放入白萝卜煮1分钟，使萝卜片变软，然后马上捞起沥水。

3、把猪肉绞成肉馅，再放入葱花、萝卜碎、蚝油和淀粉、盐，顺一个方向搅至肉馅上劲。

4、拿起一片萝卜片放在手上，放上一点肉馅，不要塞太多，自己控制一下量，然后把萝卜片对折轻轻地捏一下；

5、一个个在盘子里摆放整齐，放入蒸锅里隔水蒸，上汽后开始计时15分钟，直至萝卜和肉都熟透即可。

红 薯

红薯又叫做地瓜，是秋冬季独特的产物，口感香甜软糯，价格也不高，2元一斤，是一种物美价廉的大众食品，它不仅好吃，营养也很多，尤其在冬天多食用些红薯，不仅能够补充营养，对身体大有裨益，在这个干燥渐冷的季节增添暖暖的甜意。

★ 红薯糯米丸子

【食材】：红薯 1个、糯米粉 150克、红糖 2块

【做法】：

1、红薯带皮水煮15分钟左右，用筷子试一下，能够轻松插下就是熟了，剥皮趁热压成泥；

2、红薯泥加入适量白糖，分批倒入糯米粉，如果太干可以加一点点温水，揉成光滑不粘手的面团；

3、面团搓至长条状，这样切剂子的时候容易大小一致，揉成一个个小丸子；

4、小锅里加水烧开，放入红薯丸子用勺背推动，避免黏在锅底，煮至丸子浮起后捞起来放入凉开水里，这样丸子过了冷水口感更弹。

5、平底锅里倒入半碗清水，放入切成小块的红糖，用中小火把糖煮融化，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

6、倒入红薯糯米丸子，轻轻搅拌均匀，丸子颜色经过红糖煮后特别好看，最后撒上一勺白芝麻即可。

山 楂

一颗颗红玛瑙似的山楂，让人垂涎欲滴，它不仅酸甜味美，还有丰富的维C，而且能促进消化液的分泌，增进食欲，有一定开胃的效果。冬季本身就是一个容易感冒的季节，这个时候多吃些美味又营养的山楂，帮助调节身体是非常不错的选择。

★ 炒红果

【材料】：山楂 350克，冰糖 150克，干桂花 少许

【做法】：

1、山楂先用水冲洗一遍，用奶茶吸管辅助去掉山楂里面的核、蒂。

2、把加工好的山楂肉放入汤锅中，加入纯净水和适量的冰糖，水刚刚高过山楂就可以。

3、大火烧沸后转小火继续熬煮20分钟（不建议频繁搅拌，不要太用力以免破坏山楂的外形）

4、煮至山楂软而不碎，汤汁红亮且浓稠，用铲子轻轻推锅里的山楂，然后开大火收汁。

5、煮一会儿汤汁收干了就可以关火，撒上桂花即可。

马 蹄（荸荠）

马蹄又称荸荠，在小雪前后上市，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠中可食用部分大约含有85%的水分，食用后可以为身体补充水分，还可以起到很好的润燥降火的作用，尤其是在秋冬季节，天气比较干燥，此时不妨适当的吃马蹄，对健康也会带来很大益处。

★ 茄汁马蹄虾仁

【材料】：虾仁 280克、马蹄 10个、番茄酱 2大匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、料酒 半汤匙、姜葱 适量

【做法】：

1、鲜虾去头去壳，挑去虾线，用厨房纸将水吸干，再放入胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，腌制十五分钟；

2、把番茄沙司和糖，生抽混合在一起搅拌均匀备用；

3、马蹄洗干净去皮，切成小块备用；

4、热锅热油，倒入虾仁爆炒，炒虾的时间不用太长，虾仁变色时盛出备用；

5、锅中留油，大火将姜末葱白末马蹄丁倒入炒香；

6、然后倒入搅拌好的番茄酱翻炒均匀；

7、最后倒入处理好的虾仁翻炒，让所有材料都裹上酱汁即可。

小 米

现在天气越来越冷了，论营养和滋补，小米粥必须是首选，和大米相比，它富含有比较多的维生素和矿物质，平时早餐起来喝上一碗小米粥，比较容易消化吸收，肚子舒坦不说，身体也暖和不少，是秋冬季节不可辜负的滋补佳品。

★ 蒸小米丸子

【材料】：小米 50克、猪肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

【做法】：

1、小小米清洗后提前1小时泡上，用时将水控干。

2、把猪肉用料理机打成肉糜，胡萝卜去皮后擦成丝，放入肉糜里；

3、放入盐、糖、生抽以及葱花搅拌，再放入淀粉顺时针搅拌2分钟；

4、把肉馅整理成一个小丸子，不要太大，小小的一个就行；

5、浸泡好的小米沥水，肉馅放入小米上滚几下使肉馅均匀的裹上小米；

6、依次做好所有丸子放在盘子里，锅内烧开水，上锅隔水大火蒸20分钟后，蒸的时间要根据肉丸大小来确定。