小鸡炖蘑菇(正宗东北小鸡炖蘑菇)

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小鸡炖蘑菇(正宗东北小鸡炖蘑菇)

北方人做菜讲究豪爽,连锅端上桌的场面是很家常的,就比如今天的这锅“小鸡蘑菇炖粉条”,如果装盘上桌,都让人觉得小气,我为了拍照好看,盛了一碗,感觉还不够我一人吃的。话题扯回来,这是一道经典北方菜,做法不难,讲究稀里胡噜、狼吞虎咽的原汁原味。

小鸡炖蘑菇这样做最好吃,鲜嫩入味,上桌汤都不剩

小的时候作为地道的北方人,简直就是吃这道菜长大的,我是个非常喜欢吃炖菜的人,看到各种食材在锅里面来回地翻滚,咕嘟就让人感觉滋味都浸入菜里面了,吃起来也非常入味。

小鸡炖蘑菇这样做最好吃,鲜嫩入味,上桌汤都不剩

这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美,补脾暖胃,鸡块菌菇可提高免疫力,山药粉条健脾胃,老少皆宜,配上一碗米饭,完美。真想将这道菜安利给每个认识的人,如果你也喜欢吃炖菜,那怎么可能少得了这道小鸡炖蘑菇了?在我家基本上端上桌汤汁都不剩。

小鸡炖蘑菇这样做最好吃,鲜嫩入味,上桌汤都不剩

【菜名】:

【食材清单】:

三黄鸡750克, 干香菇15朵, 山药粉条1把 ,蟹味菇适量 ,白玉菇适量 ,小葱2根, 生姜1块 ,盐适量 ,白糖5克 ,白胡椒粉2克 ,生抽2勺 ,老抽1-2勺, 蚝油2勺 ,料酒2勺 ,香叶2片 ,桂皮1块, 八角2个 。

【烹饪步骤】:

1、三黄鸡切成小块,再用清水浸泡2个小时左右,期间换水3次左右,目的就是为了将血水泡出去,起到一个去腥的作用。

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2、干香菇清洗干净了以后提前泡发,山药粉条一小盘,用水泡软,小葱切成小段,生姜切成片,香叶2片,八角2个,桂皮1小块。

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3、把蟹味菇,白玉菇的根部都去掉,清洗干净了以后备用。

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4、锅里面加入适量的清水,冷水下锅把鸡块下进去,放2片姜片,还有料酒去腥。

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5、水开了以后煮个5分钟左右,把杂质还有血沫都去掉。

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6、锅里面倒入食盐哟,加入姜片还有八角,香叶,桂皮,炸出来香味,把鸡块下进去开始翻炒,再把小葱下进去炒出来香味。

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7、等到鸡块炒得微微发黄,再加入老抽上色,2勺蚝油,适量的味极鲜酱油提鲜提味。

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8、翻炒个2分钟以后加入热开水,水量多一点,把蟹味菇,白玉菇还有香菇都下进去,加入盐,白胡椒粉,还有白糖提一下味,盖上盖子用中小火焖煮个30分钟左右。

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9、30分钟以后把山药粉条下进去,粉条比较容易熟,5~8分钟就可以关火了。做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料,主要以蚝油,味极鲜酱油为主,过多调料会掩盖菌菇鸡块的香,蚝油的鲜。

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【小贴士】:

1、鸡块焯水需凉水下锅,才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放,去腥解腻 。

2、香菇建议用干香菇,干香菇有特有的菌香味,鲜香菇无法替代 。

3、炖鸡时间长,需一次性把水加足,加热开水,盖上盖子中小火焖煮,最后粉条也会吸汁的 。

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