上海美食论坛（大众点评网美食下载）陕菜旺店总探长2020-04-21 09:16:59

4月20号中午，秦槐实业，上海长安客，联合邀请沪上陕西餐饮品类部分代表，畅谈后疫情时代应变之策。

上海大秦府、江苏手耕，上海煜北、上海长安客、秦槐实业等一行品牌创始人团队，茶话分享各自品牌故事背后的不为人知的秘密。

大秦府杨先生：英国留学归来从事芯片、lT工程师行业多年，机缘巧合全身心在做大秦府陕西菜。

营业面积1200平多的大秦府，位于上海张江祖冲之路天之骄子广场。疫情致使亏损严重。随着市商委有序复商复市以来，餐饮业从打包/外卖陆续开放堂食，杨先生以园区内部复工复产企业职工餐/工作餐为突破口，先让大秦府团队能够实现有工作可干。大秦府客单价人均60元+的消费档次，干起来职工餐/工作餐以来，杨总说虽然不赚钱，但是本着解决服务园区这么多复工企业同仁的午餐重大责任，杨先生还是义不容辞的承揽下这个不盈利的服务园区职工餐业务。目前提供餐饮服务的用户：今日头条、 阿里巴巴、 喜马拉雅FM 阅文集团 每天近2千份超值营养健康的午餐供应保障工作！

手耕品牌创始人核心团队史总一行分享了手耕近几年扎根江苏，起步南通，稳扎稳打，夯实陕西母体饮食文化基础，寻求发展的艰辛历程。

身为陕西娃的史总，虽说在江苏工作生活数10年，陕西人身上特有的实在、憨厚，被深深地刻印在了“手耕”的品牌诉求中…

在谈到当下全部18家门店业绩时，史总一行也非常自信。从复商复市以来起初的纯外卖到目前的开放堂食，平均日业绩已恢复到去年同期7成以上。上海陕西餐饮食品专委会主任杜亚录：这个数据已达到行业优秀级别！杜总补充到：正常月份里人效500元/人.天的行业数据，可以判定为盈亏分水岭。当下复商复市潮流中，能恢复7成去年业绩，已经非常难得。陕西餐饮品类接地气的强大生命力、“手耕”高层团队非常时期的判断选择符合自身求存，客服困境，知难而进的品牌精神，与会各方均表示非常赞赏。

煜北品牌创始人，甘肃兰州娃，80后小伙子，江湖人称：二哥。微信昵称也是二哥。陕西肉夹馍，油泼面，兰州酿皮子…，充满甘肃地域特色烤肉、小吃近几年在上海发展如鱼得水，煜北的业绩数据也得到了广大陕西美食业界大咖敬仰。

煜北二哥很低调，在谈到投身煜北时，从事餐饮运营、策划、营销等工作。目前的煜北把之前全部的工作知识应用到自身品牌打造工作中。近10家门店的煜北，其实从起步成长、取得成绩数年见不断验证着这位自信、果断的西北汉子心中那份最求执着、与餐饮人的家、国情怀

长安客食品成立于2015年，占地面积14亩，坐落于于浦东川沙。掌门人谢仁斌先生西安娃。曾经日本的学习工作生活经历，造就了他严谨、认真的工作作风。在和大伙儿聊到上海陕西美食，结合和自己长安客餐饮发展，毫无保留分享了上海市食品安全规范，亲自带队参观长安客食品公司，从货品物资资料报备，即产品三证、批检，到采购流程、粗加工，热加工、预冷，急速冷却、内包装、入库、自检/外检，留样。再到出库…全部环境执行ERP系统管理，溯源体系。谢总讲的异常认真仔细。这也是长安客食品一直诉求的餐饮理念：安全、健康、便捷。

上海陕西商会餐饮食品专委会主任，秦槐实业创始人兴平娃杜亚录：餐饮品类供应链技术的成熟与发达，将大大促进该品类餐饮领域走向，在该品内餐饮领域赛道中，能助推餐饮企业跑的更快更远。我们走出陕西属地的餐饮品类，没有了海量客群、也不是刚需餐品、复购率也不高，能够结合本身店情规划符合自身发展策略，传承历史底蕴深厚的陕菜美食，因地制宜因人制宜因客制宜因势制宜，打造三心（即良心爱心匠心）餐品，呈现于上海五湖四海的朋友用户，其实就是用自己特有的方式，回报着自己的家乡，回报着我们生活工作的第二故乡——上海！