蛋糕怎么做的松软蓬松(松软可口的戚风蛋糕万能配方)

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蛋糕怎么做的松软蓬松(松软可口的戚风蛋糕万能配方)松软可口的戚风蛋糕万能配方(必须收藏)

By 一个想翻身的咸鱼

用料

  • 鸡蛋 3个

  • 色拉油 35克

  • 低筋面粉 50克

  • 牛奶 40克

  • 细砂糖 50克

  • 柠檬汁或白醋或香草精 几滴

  • 玉米淀粉 5克

  • 以上是6英寸戚风蛋糕配方

做法步骤

松软可口的戚风蛋糕万能配方(必须收藏)

1、1、蛋清蛋黄分离,向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油(轻轻摇动碗,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感)

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2、2、打发蛋清,分3次加入细砂糖。(最后一次加糖把玉米淀粉一起加入)打发至插入一根筷子不会倒就可

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3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

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4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

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5、4、将面糊离模具15cm高倒入(7分满就可)刮刀抹平表面,轻摔模具震出大气泡,牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈,进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下,震出蛋糕里的热气,然后倒扣至完全放凉再脱模??一定要倒扣哟,否则蛋糕底部口感会不好哟!

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6、当当当!出炉啦!

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