手撕卷心菜（怎样做手撕包菜视频）

大家好，手撕包菜是我们大部分人去饭店中吃饭的时候，经常会点的一道素菜，像我就是一位特别吃包菜的人，每次去必点手撕包菜，感觉特别的下饭，你是不是也喜欢吃包菜呢？这不，又到了炎热的夏天，很多人对油腻的肉菜都没有什么食欲。

今天呢，我就给大家分享饭店大厨是怎么去做手撕包菜的，很多人在做这道菜的时候，要么焯水，要么过油，其实这都不是最正确的做法。喜欢吃手撕包菜的朋友，就跟着我一起来学习一下正宗做法吧，学会以后，自己在家也能做出和饭店味道一样的手撕包菜。

美食：【手撕包菜】

【制作食材】包菜、五花肉、青红辣椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、香醋

【制作步骤】

1、准备一个新鲜的包菜，把外皮的一两层给它撕掉，这两层包菜口感会比较硬。接着再把根部切掉，从中间将包菜对半切开，然后直接下手，把包菜的叶子一片片的给它撕成不规则的形状。菜梗部分会很硬，我们可以根据个人口味选择要还是不要。这里记住一定要用手去撕包菜，用刀切的话，口感会相对差一些。

2、包菜撕好后，倒入清水里面，清洗两遍，充分的洗干净。包菜虽然看起来很干净，但其实也是一片片长起来的，我们在煸炒之前，最好还是清洗一下哦。洗好以后，控干水分捞出来，然后我们要准备上一些料头。

几颗大蒜先拍扁，再随便切几下切成块状，不要切得太碎，切好装碟备用。可以吃辣的朋友，再来点青红椒切圈，切好把它和大蒜装在一起，不喜欢吃辣的朋友也可以不放。

3、最后再来5块钱的五花肉，将其切成薄片，装碗备用。所有食材都备好以后，起锅，往锅中倒入食用油，转动一下锅，让油润满整个锅壁，这样在炒制五花肉的时候就不会粘锅了。油热后，把切好的五花肉下入锅中，开小火煸炒出油脂。

炒至五花肉表面微黄时，倒入青红椒和大蒜，继续翻炒出香味。出香味后，把包菜下入锅中，开启大火翻炒3分钟左右，一边炒制一边按压一下包菜。

4、这一步能使得包菜与锅底充分的接触，更加容易将其快速炒软。把包菜炒至断生，炒软，即可进行调味，往锅中加入少许的食盐，一勺生抽，一勺蚝油，以及少许的鸡精，少许白糖，开大火快速的翻炒均匀，化开调料。

大概翻炒1分钟左右，让包菜充分入味，在准备出锅的时候，我们再淋入少许的香醋，激发出醋香味，这样包菜吃起来会更香，快速的炒几下，即可出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、按照以上步骤进行操作，做出来的包菜脆嫩又入味，非常的下饭。

2、包菜在炒制之前，既不用焯水，也不用过油，在炒制时大火快速翻炒就可以了。

3、包菜切记不要用刀去切，手撕是最好的，口感会更好。