干锅鸭头
今天突然想起冰箱里还有冷冻的生鸭头，不如晚饭就吃干锅鸭头吧！
第一步，鸭头解冻洗净，放高压锅，加八角，香叶，桂皮，料酒，生抽老抽，盐，糖，胡椒粉，加水没过鸭头，煮15-20分钟。
鸭头
第二步，准备配菜，喜欢吃什么菜就放什么菜。我准备了竹笋，豆芽，茼蒿，洋葱，还有葱姜蒜。先把除洋葱和葱姜蒜外的配菜用水焯一下，捞出备用。
洋葱
豆芽
茼蒿
葱姜蒜
竹笋
第三步，把鸭头捞出控水，用刀一切两半，然后再用油炸一下，不然鸭头炒的时候容易散。
炸过的鸭头
第四步，炒勺里多放点油，把葱姜蒜和洋葱放里面煸炒，洋葱变软的时候放入2匙郫县豆瓣，再放差不多量的火锅底料，烹入料酒和少许白糖继续煸炒，再把剩余配菜倒入继续煸炒，最后把鸭头放里面一起炒，临出锅时放点味精，不放也可以，出锅装盘，把鸭头用筷子摆放整齐，撒上白芝麻和香菜，就可以吃了。
葱姜爆香
下入郫县豆瓣酱
煸炒洋葱
加入配菜
成品
这样做的干锅鸭头太好吃了，有兴趣的可以按照我这个方法试一试，保证不会让你失望。
