在经历了选豆、磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡的过程后，一杯可口热乎乎的coffee就出现了。

时间追朔至1901年的意大利，就是在这里制造出以蒸汽为压力的咖啡机。有一位住在拿坡里附近急性子工程师Bezzera，他知道冲煮时间过于缓慢会直接影响到咖啡的品质，所以本来急性子的他极度不耐烦，后来他在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，这就是Espresso最初出现的形式?，他发现?这样?煮?出的咖啡香气?馥郁?，口感纯正?，后来慢慢的?Espresso就流行起来了?，后面?出现在了?酒吧?直接?现做?注入?客人的?杯中?。这看上去?很有意思?也很有仪式感?，受?到了?客人的?一致认可?。

咖啡机的分类法

咖啡机有全自动和半自动两种大类，全自动咖啡机结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高。但是它非常方便、快捷，并且能保证咖啡出品的品质一致、实现高效率。即使是没有经验的人首次使用也很容易简单上手。

全自动咖啡机每小时酿制咖啡的杯数大约在60杯到280杯。制造商多以瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机为主。它分为大、中、小型，品种比较多，这类机器有小型单龙头家用机，也有像是双龙头、三龙头大型商用机，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。

半自动咖啡机主要在意大利生产，他的结构简单，维护保养也很容易，但是要求操作者要经过严格的培训才能用这种机器做出高质量的咖啡。

咖啡机的选择

像是专业的咖啡店，精品咖啡馆一般来说选择半自动咖啡机比较多一些。现磨豆现冲煮使空气中弥漫着咖啡的芬芳，客人的体验感会更加直观和丰富，甚至还能根据客人的喜好调配出个人喜欢的咖啡口味。而像是客流量大的门店，为了保证出品的一致性基本都是使用全自动咖啡机。这样也能提高效率。能让客人在最短的时间品尝到可口的咖啡。当然还有一些门店是选择半自动全自动混合使用，这个完全看个人和门店需求。

但是购买咖啡机一定要先去了解清楚这个咖啡机怎么样，市场调查品牌调研少不了，作为投资的一部分想要有好的回报咖啡机的选择是很重要的，咖啡机的价格从几千几万到十几万甚至再贵的也都有，选择合适的供货商会避免不少你在实际使用中发生的一些突发状况，比如机器的保养，零用件的备用和售后维修工作。

咖啡机的维护与保养

1.定期清理水垢

当咖啡机使用一段时间之后会在机内留存大量的水垢，长期这些水垢会导致管路堵塞，会导致煮咖啡时量少以及水流速缓慢的情况并且影响咖啡出品的品质，甚至可导致咖啡机无法正常萃取。

像是门店使用的话至少30天能清洗一次，或者一周清洗一次，使用过多的频次还是建议适当的每天清理。

2.油垢处理

咖啡豆在研磨的过程中会分泌出一部分油脂，这些油脂会附身在磨豆器上，常时间不清理油脂会出现磨豆不均匀、打滑的现象。如果无法自行取出机芯可以寻找专业人士来清理。

像是滤芯一般都是3--6个月换一次，能够优化水质以及去除水中的异味并且延长咖啡机的使用寿命。蒸汽管建议养成每次用完随时清洁的习惯，这样能够马上释放出大量的蒸汽，将里面残留的液体喷射出来，避免堵塞和滋垢.

频繁的冲泡咖啡后用空粉柄锁蒸煮头，按自由键用大量的水冲洗残留的咖啡粉，在清洗滤网的时候加入一小勺的药粉，让药粉融化与滤网浸泡30秒。反复三次之后取下支持器倒掉污水。将支持器锁定自由冲泡键，然后将支持器松开，锁上、重复动作几次，用大量的水上下冲洗至到清洗网里没有残渣为止。

也不要忘了咖啡机水盘的清理和咖啡机底部的排水孔，最后用浸泡过温水的软布擦拭外壳就可以了。（记得使用无腐蚀剂的清洁剂）

咖啡机买回来后，一定要仔细去看说明书和安全注意事项，以避免不正当的操作。

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