西安有什么好吃的(陕西十大面食)

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陕西最好吃的7碗面,筋道爽滑,酸辣咸鲜,越嚼越香,第5种太难写

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『陕西最好吃的7碗面,筋道爽滑,酸辣咸鲜,越嚼越香,第5种太难写!』

北方人爱吃面条,尤其是西北地区,以陕西为代表,面条的种类多达数十种,如果每天吃一样,一个月都不会吃重样。

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我的大学时代是在西安度过的,深切地感受到了陕西人对面条的喜爱和执着。短短几百米的大街上,就开了一二十家面馆。进入城中村更是壮观,面馆旁边还是面馆,随便进一家,就能吃到让人叫绝的面条。

陕西好吃的面条实在是太多了,要说到最好吃最有特色的,一双手也数不过来。

今天我和大家分享一下7种陕西最好吃的面条,爽滑筋道、不粘不坨,味道嘹咋咧,如果有机会去陕西,一定要尝尝。

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1、油泼面

油泼面可以说是最素的面条,也可以说是最油的面条,因为它的原料太简单了,只有面条,加上葱花、蒜末、辣椒面、酱油、醋、食盐等调料,最后泼上一勺热油,发出“刺啦”一声,香味、辣味就全出来了。用筷子拌匀后根根面条都是油润光亮,吃一口筋道爽滑,酸辣咸香,好吃。

关键是油泼面的价格很便宜,最适合学生阶层,上学时几乎每天都要吃一碗。

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2、岐山臊子面

说到陕西面条,就不得不提臊子面,是著名西府小吃,但以宝鸡岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面历史悠久,据说和周文王有关。

臊子面的配色特别重要,要有红、黄、绿、黑、白5种颜色,汤味酸辣,筋韧爽口,老少皆宜。一碗合格的岐山臊子面必须具备“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。臊子面在关中地区具有重要的地位,婚丧、过寿、满月等场合都离不开它。

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3、杨凌蘸水面

蘸水面是杨凌地区的特色小吃,特点特点用4句话来总结:“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。

和其它面条不一样,蘸水面的面、汤是分开的,把面条从面盆里夹到汤碗里,蘸着吃。

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4、浆水面

这种面条是用酸浆水做汤汁的一种面条,在西北地区特别流行,味道酸辣清香,做浆水的菜可以是芹菜、白菜、荠菜等,最适合夏天食用。浆水是一种与众不同的酸,它酸而不烈,酸中寓香,酸得平和舒服。

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5、BiángBiáng面

biang是一个合字,可以写出来,但是电脑上打不出来,简体笔画42画,繁体笔画56画,是最复杂的汉字。在制作这种面条过程中有biang、biang的声音,所以叫BiángBiáng面。

用面粉和好面,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等调味加入面汤,再放入煮熟的面条,最后泼上一勺热油,美味即成。陕西八大怪之一的“面条像裤带”,指的就是BiángBiáng面。

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6、饸饹面

饸饹面上西北地区独特的风味小吃,它的制作方式很不一样,面条并不是提前做好的。

在锅上支一个饸饹架床子,把和好的面团放进去,坐在杠杆上直接把面团挤压成面条入锅。吃时,常浇以猪肉臊子浇头,吃起来筋道软滑,再加上一些油泼辣子,更是别具风味。

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7、削筋面

削筋面的读音是xue jin mian,流行于宝鸡、凤翔及毗邻地区,十分具有地方特色。和面时,面团要揉得特别硬,再擀成厚片,切成长短均匀的细条就行了,口感十分筋道。削筋面的特点是筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,酸辣咸香,特别爽口。

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这7种面条都是陕西独具特色的面条,不仅当地人爱吃,外地人甚至是外国人也都很爱吃。

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