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红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”朗朗上口的诗词，是唐代诗人王维用红豆寄以相思。富含膳食纤维、蛋白质以及钾、铁、锌等矿物质的红豆，营养价值高是很好的养生食材。美味可口的红豆汤，更是经典的家常甜品。
红豆含丰富的维生素B群，有助于消除疲劳、可以稳定神经、减轻焦虑。在传统医学中，红豆归类于红色的食材，有利水除湿治水肿、健脾胃补心血的食疗功效。古人也将红豆称作“心之谷”，强调红豆的养心功效。
红豆汤是夏季消暑甜品，冬季暖心必备，但要煮出甜入你心的红豆汤，有些小技巧呢！今天大叔下厨房教你超好喝的红豆汤做法！
红豆1米杯、黑糖30g、海盐1小匙、水600ml
1、红豆洗净，加入盖过红豆的水量，冷藏浸泡一晚 (或用温水浸泡3小时)，再将水倒掉沥干。
2、加入盖过红豆的水量煮滚之后，加一些冷水继续煮到水开。
3、 用滤杓将红豆捞出，水倒掉。碗中加入适量水，将红豆略冲洗，沥干。(或直接和滤杓一起冲洗)。步骤(2)(3)，可以去除红豆的涩味，同时让红豆更快煮熟。
4、锅中盛入红豆和600m冷水，加1小匙海盐，可以预防胀气，并突显汤品的甜美。
5、中火煮滚，转小火续煮3分钟，熄火闷半小时。(再重复这步骤2次)煮的时候，轻轻搅拌，让红豆均匀受热较快煮软。最后加黑糖拌匀煮融化。
大叔小提示
1、可用红冰糖或二号砂糖调味。甜度和水量可依喜好调整。加入红枣、红薏仁一起煮也不错。
2、豆类含有凝集素，建议料理前先泡水，再将水倒掉，用冷水煮熟。
3、口感绵密的红豆，黑糖调味，暖身好滋味！温热或凉凉喝，都不错！
