冻螃蟹蒸多久(冻螃蟹在冰箱里冷藏多久)

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再过几天,便是中秋,我不信你能绕过海鲜~在我看来,像是蛤蜊、贝类这一众小字辈,都敌不过螃蟹来得生猛,鲜味十足。今天,海鲜市场里寻鲜的时候,一只只壮硕的南海红花蟹竟然出现在眼前……我相信你是和我一样有点小开心的。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

虽比不上冷水海域的蟹肉紧致,但胜在鲜活肥壮,能够大块朵颐鲜甜的蟹肉还是一件很享受的事。至于怎么做,这么好的天气,当然是冻花蟹啊!


冻花蟹

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

挑了两只屁股肥厚扎实的,2斤不到一点。花蟹一般还是很干净的,所以不需多做处理,刷干净表面和角角落落就好。

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我不在乎蒸熟之后蟹脚会不会掉,所以我是直接捆着丢盘子里的。各个关节处塞上葱段姜片,淋上花雕酒,我喜欢在冻的时候让充满酒香的汁继续泡着蟹,所以会放很~多~酒~

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

蒸笼的水煮开,把蟹放下去大火蒸。

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我这两只12分钟左右是肯定够了,如果你做得更大更多,15分钟也足矣。我也不知道为什么会有人说要蒸半个小时……

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

开蒸笼的时候,在蟹身淋上一点生抽。其实入不了味,但酒香十足的汤汁里就会带着生抽的咸鲜味了。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

放凉、把盖子从后开到一半、去腮,就可以冻了,最好是用可以密封的厚保鲜袋装一只蟹,灌一些汤汁,压去空气,是最能让酒香沁入蟹肉的方法。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

我知道你懒,所以找个深一点的容器,尽可能让汁液浸泡蟹身也是可以的,当然了,一定要加盖。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

在冷藏放十几分钟,蟹肉整个凉下来就好。别把蟹冻得太冰了,一是本来就是寒凉之物,二是冻到冰牙了也不好吃。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

呐,你看看这一瓣瓣的肉,鲜甜,微微酒香。直接吃,蘸汤汁吃,蘸酱油吃,都很好。我有些讲究的朋友会用很细致的切法,不破坏肉质又容易吃。Well,我就是直接啃的,因为我不会切。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

配螃蟹喝了新泡的樱桃酒,实在是有点舒服,酒里还带一点微微的柑橘香气。你有兴趣的话,有机会告诉你怎么做。好了,今天就到这里。

冻花蟹|红花蟹,花雕蒸,冻起来吃~

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