梨切开后怎么不变色(简单实用的办法)

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梨本身就是一种很棒的小吃,并且可以添加到任何食谱中来。但是,它们往往会很快变成棕色,在切开它们后通常会在数分钟内改变颜色。无论您是冷冻,罐装还是冷藏切块的梨,您都可以做一些不同的事情来使它们保持新鲜,以保持最佳的质地和风味。

一、如何防止切好的梨变成棕色?

将切片浸入50%水和50%柠檬汁的混合物中。

柠檬汁的酸度阻止了水果的氧化,从而随着时间的流逝减少了褐变。另外,它也会使它们保持美味!

您可以使用新鲜的柠檬汁或商店购买的柠檬汁。

您的梨可能会保持其颜色约8个小时。在那之后,它们可能会开始变成浅褐色。

问题

是的,如果您将它们存放在冰箱或冰柜中。

如果将它们保持在室温下,则只能提前1天进行切割。不过,梨在新鲜时味道最好,因此请尽快食用。

如果要在午餐时打包梨片,请尝试将其与冰袋一起放入,以保持新鲜。

梨切开后怎么不变色(简单实用的办法)(图1)

二、您如何将切好的梨存放在冰箱中?

使用保鲜膜分别包裹切片。

您也可以使用锡箔纸或塑料袋。确保您的包装是密闭的,以防止切片随时间流逝而变成褐色。

您也可以将梨片放入有盖的塑料容器中。

在3到4天内吃些梨子。

在那之后,梨开始失去其质地和风味。即使您在柠檬汁上加些柠檬汁,它们也会开始变成褐色。

如果梨片看起来棕色,柔软而粘糊糊,则它们可能变质了。

梨切开后怎么不变色(简单实用的办法)(图2)

三、您可以冷冻鲜切梨吗?

是的,如果您将它们装在糖浆中。

将梨去皮,切成一半并去核,然后将它们浸泡在柠檬汁和水的1:1比例中。将1 2/3杯(158 g)的砂糖与4杯(950 mL)的水在一个大锅中混合,然后加热混合物直至糖溶解。倾您梨片和糖浆混合成罐头瓶,留下1 / 2 在罐子的顶部(1.3厘米)的房间。

糖浆将有助于维持梨的颜色和质地。这会使它们的味道略甜,因此非常适合做馅饼和其他烘焙食品。

由于您要冷冻梨子,因此无需像传统罐头那样煮开并密封罐头罐。

在10到12个月内吃梨。

在您的罐头罐上写一个标签,这样您就可以记住将它们放在冰箱中时的情况。大约一年后,梨子将开始失去其风味和质地。

确保您的冰箱的温度保持在0°F(−18°C)或以下,以便您的梨可以继续食用。

冷冻梨永远不会变质,但在冰箱中放置一年以上后,它们的味道可能不会很好。

梨切开后怎么不变色(简单实用的办法)(图3)

四、装罐时如何防止梨变褐?

将抗坏血酸添加到您的罐头糖浆中。

每使用1夸脱(32 USoz)冷糖浆,添加1500 mg(1/2 tsp)抗坏血酸。您可以在罐头部分的大多数杂货店找到抗坏血酸。

抗坏血酸是用于长期罐装的最佳成分。柠檬汁和柠檬酸也可以,但不如抗坏血酸好。

如果找不到抗坏血酸,请改用维生素C药丸。压碎药丸,然后将其与糖浆以与抗坏血酸相同的比例混合。

如果您没有抗坏血酸,请将柠檬汁或柠檬酸与水混合。

每1夸脱(32 USoz)的水,加3汤匙(44 mL)柠檬汁或柠檬酸。在将梨片浸入水混合物中1至2分钟后即可。

排干梨片,但不要冲洗。这样,他们将在罐中保留一些酸度,因此它们不会变成棕色。


五、梨什么时候成熟?梨切开后怎么不变色(简单实用的办法)(图4)

如果梨子的脖子很粘,那就可能已经成熟了。

用手握住梨子,然后用拇指在茎杆的底部施加轻微的压力。如果您的拇指缩进,梨就准备好了!

如果您的梨还不成熟,请将其放入纸袋中,然后放在柜台上放置1至2天,以加快成熟过程。

大多数梨准备在十月收获。

但是,这可能因类型而异。一些梨最早可以在八月采摘,而其他梨则需要留在树上直到十一月或十二月。

这也取决于天气。如果天气变暖,梨会早点准备好。如果天气较冷,他们可能还需要几周的时间。

梨切开后怎么不变色(简单实用的办法)(图5)

六、冬季如何存放梨?

将整个梨堆放在板条箱或木箱中。

尝试找到一个允许空气进入而不是将其阻挡的容器。将梨单层放入容器中,尽量不要让它们彼此接触。

仅存储无瑕疵的中等大小的水果。其他任何事物都可能过早成熟或变坏。

如果您已经将梨切成薄片,请将其冷冻,否则它们会持续几天以上

将梨保持在3至7°C(37至45°F)之间。

您可以将梨放在地窖中或车库中。确保空气不是非常潮湿,并注意可能会吃掉水果的害虫和昆虫。

梨比其他水果更能耐低温,因此您可以根据需要将梨放在冰箱的色拉抽屉中。

将梨存放2周至3个月。

时间轴的差异很大,具体取决于您将梨放在哪里以及梨成熟的速度。水果可以很快成熟,所以每天检查一下梨,确保它们没有变质。

要检查梨是否成熟,请轻按茎杆末端。如果稍软,就可以吃了。

七、太熟的梨怎么办?

将它们放入烤好的食物中。

熟透的梨在松饼,面包屑,咖啡蛋糕甚至面包中都可以很好地工作。烤熟后,熟透的质地将变得无关紧要,太熟的梨的甜味可以在甜点中很好地发挥作用。

您还可以使用太熟的梨制作果皮或冰棒。

你怎么知道什么时候梨变坏了?

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