牙片鱼和偏口鱼的区别

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鱼是餐桌常见的食材,品种多样,很多人都喜欢吃,在买鱼时,很多人对于多种鱼不知道怎么区分,比如牙片鱼和偏口鱼,那么牙片鱼和偏口鱼的区别是什么?一起来了解下。

牙片鱼和偏口鱼的区别(图1)

牙片鱼和偏口鱼的区别

1、属性不同

偏口鱼其实就是比目鱼,指的是所有鲽形目中的鱼,包含若干个科。牙片鱼又叫做鸦片鱼,指的则是鲽形目鲆科的鱼,因此偏口鱼包含的范围更大,包括了鸦片鱼。鸦片鱼只是偏口鱼中的一类。

2、外观不同

鸦片鱼和偏口鱼的区分是左鲆右鲽,两眼长在左边的为左口鱼,而眼睛长在右边的,叫鲽。偏口鱼鱼身扁平,成长中眼睛会移到头部的一侧,而鸦片鱼体侧扁,不对称,两眼集中在左侧,另外有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。

牙片鱼和偏口鱼的区别(图2)

牙片鱼和偏口鱼哪个贵?

偏口鱼要贵一些,偏口鱼也叫比目鱼,是一个大的门类,包括好几种,所以价格上也不一样,有的便宜,有的则很贵。便宜的一斤不到10元,贵的可达100元左右。

鸦片鱼要便宜一些,价格在20-30元左右,在大量上市的季节,如果距离捕捞的地方比较近,价格可能会便宜一点。鸦片鱼属于特别美味的海鱼,以前海边人会用它包饺子制作生鱼片、熘鱼片等,就是不太好保存,鱼不新鲜以后肉质会变碎。渔民钓到野生的鸦片鱼,都会首先把鱼尾巴剪开放血,这样能够保存的时间长一些。

牙片鱼和偏口鱼的区别(图3)

牙片鱼怎样清理?

首先把牙片鱼放在冷水盆里浸没,然后在冷水里面加入适量的米酒。等待一段时间,把牙片鱼取出来用刮鳞的工具刮鱼鳞,就可以把鱼鳞刮除干净。然后用小刀在牙片鱼的尾部划开一个口子,把牙片鱼一分为二,再把内脏和鱼鳃去掉,最后用清水冲洗,这样就可以把牙片鱼清理干净了。

以上就是关于牙片鱼和偏口鱼区别以及价格介绍了,牙片鱼和偏口鱼都是属于比目鱼的一种,肉质鲜嫩,口感非常的好,深得消费者喜爱,但是两者还是有区别的,在购买时了解一下最好。

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