糯米也叫江米，是我们平时也经常会吃的一种米。糯米比大米粘性高，所以通常会用来做粘性比较强的食物，比如汤圆、粽子、糕点，像我们酿米酒也是用的糯米。糯米也是可以用来做饭或者煮粥的，那样会比较粘稠、软糯，但是蒸煮的时候提前浸泡。
黑糯米要泡多久才能煮粥
一般情况下，糯米浸泡3-4小时即可。 时间太短，会造成糯米浸泡不充分，煮熟的糯米会夹在中间，大大影响口感。
糯米浸泡前用清水洗净，然后将糯米放入盆中，加入两倍于糯米的水，轻轻搅拌，让糯米充分吸收水分，防止结块或结块。 浸入不均匀。 如果情况允许，最好每2小时换一次水。
糯米粥一般煮多久
一般慢火煮糯米粥需要40分钟上下。
煮糯米粥时，可根据需要加入红枣、冰糖、葡萄干或南瓜等配料。 这样煮出来的糯米粥也会特别好吃。 另外，煮糯米粥时，要用勺子朝同一方向搅拌。 一次放足量清水，煮的过程中不要加水，否则会影响糯米粥的口感。
糯米的功效与禁忌
1、糯米是一种非常温和的食物滋补品。具有补血、补虚、健脾胃之功效。对于经常感到恶心、食欲不振、腹泻、精神不振的人，可以偶尔食用糯米食品，有很好的缓解作用。
2、中医认为糯米有降涩止汗的作用。因此，尿频、经常出汗的朋友，可以常吃糯米，可以防病强身。
3、糯米适用于多汗、血虚、脾虚、体质虚弱、盗汗、肺结核、神经衰弱等疾病患者。此外，糯米适宜熬成稀粥，不仅营养丰富，利于滋补，而且易于消化吸收，能滋补胃气。
4、老年人、儿童、病人等胃肠功能不全者不宜食用。糖尿病、肥胖、高脂血症、肾病患者应尽量少吃或不吃。
5、糯米无论是甜的还是咸的，其碳水化合物和钠含量都很高。超重、糖尿病或其他慢性病如肾病、高血脂者应适量停止。
