牡蛎肉中还含有锌、钙、磷、铁、硒等多种无机盐，其中锌量最为丰富。 牡蛎肉中含牛磺酸，100克湿重牡蛎含1. 13克。牛磺酸是一种含硫氨基酸。有人认为牛磺酸对保护视力及幼儿大脑发育均有非常重要的作用。牛磺酸的降脂、降压效果好，可用以预防和治疗高血压，降低胆固醇，保肝、利胆，防治胆结石，并可促进机体免疫功能，有解热、抗炎、降血糖等作用，因之人们可以通过吃牡蛎而得到牛磺酸，对身体是很有益处的。
牡蛎含大量糖原，能增进肝脏的功能，具有保肝作用，糖原可直接被机体吸收和利用，从而减轻胰腺负担，对糖尿病病人十分有利。黄疸患者常吃牡蛎肉可有显著疗效。
牡蛎肉名为蛎黄，吃法很多，可做汤，可炒食，可炸食，亦可生食，还可加工成蚝干、蚝油。
牡蛎肉含蛋白质约为6.2%~11. 25%、脂肪为1.2%．4.01%，糖3. 75%，另外还含有无机盐和维生素等。世界各国都把牡蛎列为副食中的佳品，国外有"海洋牛奶"之美名，现正利用各种现代科学技术研制出名目繁多的食品。
牡蛎是世界上产量最高的一种贝类，年产量约百万吨以上。北方称之为海蛎子，南方叫蚝。牡蛎不但味道鲜美而且营养丰富，生长较快，为世人所重视。
本文关键字：为什么说牡蛎是海中营养佳品
为什么说牡蛎是海中营养佳品
80酷酷网 80kuku.com
