根据现代研究，葱叶中含有葡萄糖、果糖等。葱白的主要成分挥发油含有大蒜素，还有维生素C、维生素B、维生素B：等。药理实验证明葱白可以刺激汗腺，有发汗作用；能促进胃液分泌，并有健胃的作用；葱白还有祛痰作用。 葱的发汗作用，虽不太强，但感冒多汗的患者不宜服。《本草经疏》云“病人表虚易汗者勿食，病已得汗者勿再进”。
《食疗本草》中还记载葱可以“杀一切鱼肉毒”。所以在做鱼肉之时，佐以葱，不仅可以调味，还可以解毒。《医林纂要》记载葱“全用则通行全身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，熟之则守中”。葱还有下乳的作用，《本草纲目》言葱“通乳法”。
在中医处方中，常用的是葱白。临床上主要用来治疗风寒感冒。晋代名医葛洪在《肘后方》中记载的“葱豉汤”就是以葱白、豆豉组成的治疗感冒轻症的方剂，一直沿用至今。
葱须（葱根）可以治疗风寒头痛。《名医别录》说葱须“主伤寒头痛”。
葱实（葱的种子）可以温肾明目，治疗阳痿、目眩。《神农本草经》说葱实“主明目，补中不足”。
3．治疗小便不通。《用药心法》说葱“通阳气，发散风邪”。
2．治疗腹泻腹痛。
1．感冒风寒、发热恶寒等症，葱白发汗之力不强，故主要用于感冒轻症。
葱白味辛，性温，入肺、胃两经，可发汗解毒、通阳利水。在临床上常用于：
葱叶可祛风发汗，解毒消肿，治疗风寒感冒、头痛鼻塞。《食疗本草》说葱“主伤寒，壮热”。
葱，为多年生草本，高可达50厘米，通常我国各地均有栽培，全身可人药。
葱的药用价值具体介绍如下：
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