冬瓜薏米大骨汤

材料:

　　猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱2根，八角1/4朵，砂锅1个

　　做法:

　　1.薏米提前浸泡4个小时；

　　2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨；

　　3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮；

　　4.炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。

　　冬瓜海带排骨汤

原料:

　　排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

　　做法:

　　1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

　　2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

　　3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

　　4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

　　冬瓜粉丝丸子汤

原料:

　　淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜，肉馅

　　做法:

　　1.做法如下，先准备冬瓜，切成片。

　　2.新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的。

　　3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里。

　　4.多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐

　　冬瓜金针菇汤

原料:

　　冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，水750毫升。

　　做法:

　　冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

　　锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。

　　虾皮炒冬瓜

原料:

　　冬瓜100g，虾皮5g，鸡汤50ml，油1汤匙（15ml），盐3g

　　做法:

　　冬瓜洗净，切成1cm小块，备用。小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下。

　　锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分钟。

　　加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟，直至冬瓜熟透，加入盐调味，即可。

　　干贝冬瓜球

原料:

　　冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油

　　做法:

　　1、将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。

　　2、将干贝蒸好。

　　3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。

　　制作关键

　　干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。

　　要做出扒菜油芡的

　　回锅冬瓜

原料:

　　主料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

　　做法:

　　1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。

　　2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

　　3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

　　4.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

　　5.再下味料炒约半钟。

　　6.倒入冬瓜片、盐、味精。

　　7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

　　水晶冬瓜饺

原料:

　　冬瓜1000g，肉末100g，胡萝卜50g，葱少许，调料：盐，味精，生粉

　　做法:

　　1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅。

　　2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。

　　3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。（这样的冬瓜片就可以粘起来了。）

　　4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了。

　　5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。

　　冬瓜焖鸭肉

原料:

　　鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

　　做法:

　　1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.

　　2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.

　　3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.

　　软炸冬瓜

原料:

　　主料：冬瓜400克，鸡蛋2个，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，盐少许。

　　做法:

　　1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。

　　2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。