鸡汤怎么炖好喝（做鸡汤有诀窍）

做鸡汤有诀窍，4个技巧做好汤，味道鲜嫩肉质更高

在日常家庭生活当中，鸡汤可以说是非常常见的一道菜了，因为汤汁浓郁，香味扑鼻，营养又十分丰富，所以鸡汤可以说受到了各个年龄阶段的人的喜爱。虽然很多人喜欢喝鸡汤，但是在煲制鸡汤的时候却常常忽略一些技巧，以下就分享几种做鸡汤时的技巧，掌握了这些技巧，做出来的鸡汤更加鲜美营养！

1、浸泡血水处理

新鲜买来的肉都是有血水的，有一些人可能会习惯于把剁好的鸡肉直接焯水，其实这样会导致鸡肉的腥味残留，而且血沫也很难清理干净。在焯水之前，应该对鸡肉进行浸泡血水处理。将鸡肉剁成适当大小的块状之后，应该将其放在清水当中进行浸泡至少需要一个小时，这样一来，鸡肉当中带有腥味的血水就能够被浸泡出来，浸泡好之后，对鸡肉进行反复地冲洗处理，然后再焯水，这样一来，鸡肉干净而且不腥，鸡汤自然更加好喝。

2、炒制处理

经过血水浸泡和焯水处理的鸡肉，如果直接就下锅炖，那么炖出来也没有那么香。所以可以直接采用从鸡身上取下来的鸡油，等待油烧热之后放入姜片、蒜片等炒香，然后将鸡肉倒入锅中进行煸炒，这样可以使鸡肉当中的油脂被炒出来，鸡汤炖出来不仅更香，味道更浓郁，而且也没有那么油腻。

3、温水或开水炖煮

在炖鸡汤的时候，很多人会遇到用冷水炖煮还是使用温水或者开水炖煮的问题，其实，温水或开水炖煮鸡汤更好，因为如果将鸡肉直接放入冷水当中炖的话，很有可能会使鸡肉变得很柴，这样，鸡肉的口感就不鲜嫩了。而且用温水或者开水进行炖煮，更加有利于激发出鸡肉的香味。

4、加入冬虫夏草

在炖鸡的时候，可以加入很多辅助的食材来使鸡汤更加有营养，更加好喝，除了我们常见的山药，玉米，红枣，枸杞等食材可以用来炖鸡以外，其实冬虫夏草也是一种很好的炖鸡汤的食材。在鸡汤快要炖好的时候，加入洗干净的新鲜的冬虫夏草一起煮，因为油腻的味道很好的被冬虫夏草的清香味所中和了，所以鸡汤更鲜，味道更美。

做菜其实也是一门讲究技巧的学问，作为一道家家户户餐桌上常见的汤菜，如果能够掌握一些熬出美味鸡汤的心得，那么便可以让家人品尝到更加鲜美无腥味的鸡汤。