起司是什么（起司和芝士有什么区别）

导读：起司盘大考验！走出新手村，让水果成为餐后的风味彩蛋

一篇文章，教你看懂什么是起司，如何搭配水果，变成餐后风味彩蛋！起司盘作为法式派对的一部分，通常在主菜之后、甜点之前登场，在派对的节奏里，正巧是一个悠扬再起的新篇章，清清口，享受着起司化在舌尖所带来的香氛，透过再一次的味觉刺激，让彼此间的谈兴高潮迭起。

作为饱餐一顿后的延续，以各式水果、坚果搭配不同起司，不仅能带来的令人惊喜的丰盈滋味，更能呼应人们味蕾所渴望的清新效果。

第一回的指南，相信大家已经简单认识起司的分类、摆盘的小技巧，与可能的搭配选择。这次，我们走出新手村，让水果成为餐后的风味彩蛋。

虽然起司的种类为数众多，但在一个起司盘上，不能想要将所有种类的起司全部摆盘，想象一下那会是多么争妍斗色的场景，而作为一场派对的协调者，起司盘上的起司种类约在五种为宜，像一场协奏曲一样，由温和的新鲜起司拉开序曲后，按照起司味道的清淡到浓郁与个人喜好，参差摆上半硬质、硬质起司，或一两种白霉、蓝霉起司。

选好了起司，想要以各色水果增添风采，该怎么组合，才能提升味觉体验，又不至于太过刺激或无趣呢？

新鲜起司：莫札瑞拉（Mozzarella）、菲达起司（Feta），可搭配一样多汁清淡的番茄或绿橄榄。

硬质起司：切达起司（Cheddar）、帕玛森起司（Parmigiano-Reggiano），带有浓郁的奶香，建议配上无花果、无花果酱、葡萄，或是质地清脆、底味甘甜的杏仁、胡桃等坚果。

半硬质起司：高达起司（Gouda）、埃文达起司（Emmental），除了杏桃、甜桃等味道清甜的水果，也可试试拥有成熟大人味的黑巧克力及樱桃。

香料起司：杰克起司（PepperJack）或其他加入香草的起司，与葡萄、绿苹果、蔓越莓干及柑橘都很合适。

蓝莓起司：奶油状的意大利蓝起司拱佐洛拉（Gorgonzola）、罗克福（Roquefort）、史地尔顿（Stilton）一般与苹果、蜂蜜一起吃，若再加上榛果及焦糖核桃，品尝起来更是感受多重。

白霉起司（又称软质熟成起司）：卡芒贝尔（Camembert）、布利起司（Brie）特殊的口感，适合味道较为熟润的樱桃、无花果、草莓，足以平衡起司风味与香气，在口中拥有较细腻，乳甜的味道。

每款乳酪虽然都有自己的最佳拍档，但仍然有几种基本款水果，几乎适用于各种起司，例如葡萄、苹果、无花果等，再摆上一点蜂蜜与综合坚果，准备起来既简单又百搭。

加上水果后的起司盘，视觉上既丰富且又话题十足，无论是作为餐前的轻松小点，或是融入法式宴席精神，当作甜点前的饭后小食，都很值得与家人好友尝试这些有趣的味道组合，分享每种起司的来源及故事！