鲜冬笋可以冷冻保存吗-家庭须知

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  可以。冷藏冬笋的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动。从冷藏效果来看,笋片冷藏以-18℃较好,能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下,能冷藏1个月左右。

鲜冬笋可以冷冻保存吗-家庭须知(图1)

  排骨冬笋汤做法:冬笋洗净切丝,冷水入锅,煮沸捞出过冷。排骨冷水下锅焯水后捞出洗净,锅中放入笋丝。加入适量的清水,盖盖,大火烧开后中小火煮50分钟。然后加入适量的盐,鸡精即可食用。

  干烧冬笋做法:冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。

  冬笋丝瓜汤做法:将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中,大火煮,快要烧开的时候,用筷子慢慢搅动,撇去血沫。大火烧开后,放入料酒、花椒,烧开后改小火煮。将丝瓜、冬笋洗净、切成块。骨汤煮制1个小时后,将冬笋放入煲中,大火烧开后小火煮20分钟。将丝瓜放入煲中,煮10分钟后,放盐和鸡精调味即可。

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