这个问题就就好像有人喜欢吃辣有人喜欢清淡一样，每个人有不同的味觉喜好芥末的功效。芥末的味道微微有点苦，气味辛辣，入口之后会产生刺激性的辣味，让人感觉从口中，通过鼻腔直冲脑门。很多人喜欢芥末也就是喜欢这种刺激性的体验。

芥末虽然味道强烈刺激，但是确实是一种对身体十分有益的食材。人们通常用生鱼片来搭配芥末食用，要知道即使是海鱼，也都还是会含有一些细菌和寄生虫。这时候芥末就可以起到杀菌的作用，而且芥末还可以掩盖生鱼片的腥味，激发鱼肉的鲜甜。其次芥末中含有异氰酸盐、亚硫酰基等有益成分，可以帮助人体抗击衰老、降低癌症风险、预防感冒过敏。所以芥末是一种十分健康的食物。

虽然我们很多人都吃过“芥末”，但是其实大部分人在国内吃的都不是真正意义上的芥末。国内中低端餐饮店使用的都是用辣根制成的低端版本，而正宗的日料芥末是由山葵研磨而成，山葵芥末的味道不会像辣根那么冲鼻，而且辣味停留时间更短。

芥末有哪几种做法，如何食用的？

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芥末，又叫芥子末、芥辣粉，分为绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源产于我国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末也叫青芥辣，源产于欧洲，用辣根制作，添加色素后呈绿色，其辛辣呛鼻的气味强于黄芥末。

芥末应该怎么吃？这是很多对芥末又爱又恨的人最关心的问题。@优岳7 在吃海鲜的时候就喜欢往味碟里加芥末，那瞬间爆发出来气味，呛得一愣一愣的，但总任不住一口一口的蘸，够味，爽就一个字。那么，怎么吃芥末不呛鼻？我们来讲一下这终极问题。

怎么吃芥末不呛鼻芥末让人呛鼻的成分叫异硫氰酸盐。这种成分可预防蛀牙，对高血脂、高血压等有预防的功效；芥末也具有解毒的功效，可缓解生鲜海鲜的毒性，所以在吃鱼生刺身的时候要搭配芥末。

①芥末吃到嘴里，闭上嘴巴，用鼻子吸入空气，然后把嘴巴张开，让气体从嘴巴呼出，重复此动作能有效缓解呛鼻的感觉；

②芥末用适量水调和，搅拌均匀，放到蒸锅里蒸一会儿，就能把芥末的辣味释放出来；

③芥末用适量水调和，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放在阴凉处静置几个小时，也能有效去除呛鼻的味道；

④芥末和生抽、醋、麻油、麻酱、糖一起调配，也能有效去除呛鼻的味道；