回锅肉配菜（肥而不腻的小炒回锅肉！）
肥而不腻的小炒回锅肉，鲜香味浓超下饭，一周三次都吃不够
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今天小编来和大家介绍一道做法简单，看似油腻，但吃起来油而不腻，香味十足的回锅肉，酱香浓郁，味道丰富，做好之后绝对下饭，一周吃三次也不腻，吃不够，超好吃，赶紧学起来，到时候做给家人吃。
【菜品名称】：回锅肉
【所需食材】：五花肉一块，甜面酱一勺，郫县豆瓣酱两勺，生抽酱油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，青红椒各一个。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要主要食材，辣椒，肉和葱是少不了的，姜蒜最好也要有。肉还是清洗干净，如果有时间就浸泡一会，充分去除腥味。
2、处理好的猪肉冷水下锅焯水，里面加入适量的料酒和姜片，大火烧开，去除浮沫控水捞出备用。
3、然后辣椒清洗干净，去除辣椒籽，改刀切成滚刀块，可以适量大一些，辣椒选择两个颜色跟味道没有关系，所以选择一个颜色也可以，而且还可以准备一些其它的配料，像是蒜苗，韭菜都可以。
4、焯好水的五花肉改刀切成薄片，锅中烧热加入少量油，加入切好的肉片下锅翻炒，中小火慢慢煸炒，直到肉片表面有点焦褐金黄为止，然后控水捞出备用。
5、直接用刚刚炒肉剩下的油，继续加热，加入葱蒜姜末下锅炒香，再加入豆瓣酱一勺炒出红油，炒香，还可以加入一小勺料酒激发香味。
6、然后加入切好的辣椒，葱段之类的配菜下锅炒出香味，中火炒到断生，最后加入先前炒好的猪肉片下锅翻炒几下，加入生抽酱油，胡椒粉和盐调味，然后调成大火，把料汁收浓，翻炒均匀就可以啦。
7、这样一道简单方便的家常回锅肉就做好了，鲜香下饭，超好吃。
【烹饪总结】：
配菜还可以加入洋葱，蒜苗，芹菜用来调味解腻去腥。
最后要用大火收浓汤汁，这样做好之后味道才好。
文案编辑：见闻美食一看就会
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