黑鱼又名生鱼、财鱼、蛇皮鱼，生长于水草茂密及水混浊的泥底水域中。鱼皮厚力大，生命力很强。黑鱼肉多而白嫩、味鲜美、食用率极高，富有营养，蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。黑鱼味甘性温，有去湿利尿、通气消胀、补脾清热、去瘀生新、滋肾养心的功效，可治湿痹、脚气、浮肿、小便不利、痔疮等病症。我国历代医学家都将黑鱼作为食疗佳品，治病之方甚多，如清蒸食用，可催乳补血；生姜、红枣煮黑鱼，可治肺结核；黄酒炖黑鱼，可治关节炎；红糖炖黑鱼汤，可治肾炎等等。黑鱼也是驰名中外的滋补佳品，手术后，用黑鱼煨汤喝，可促进手术伤口的愈合。
本文关键字：黑鱼的营养及药用价值
