四季豆的八种经典美味做法

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榄菜肉末四季豆

  材料:猪肉末60g,四季豆150g,榄菜20g,蒜,葱,姜,料酒,盐,糖,鸡精

  做法:

  1、在猪肉末中倒入少许料酒,搅拌备用。

  2、新鲜四季豆去两头与老筋,洗净后切成颗粒,大蒜、葱、姜切末。

  3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

  4、再往锅中倒入油,将蒜、葱、姜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

  5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、盐、糖,翻炒片刻,出锅前调入少许鸡精即可。

家常干煸四季豆

  材料:四季豆400克,碎猪肉末50克,干辣椒3个,老姜10克,植物油25克,大蒜3瓣,食盐8克,味精3克

  做法:

  1.将四季豆拣成5厘米的小段,洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。

  2.炒锅置于火上,大火烧热,放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火,加入碎肉末,放盐和味精。

  3.翻炒1分钟后,起锅入盘。

 

鹰嘴豆四季豆沙拉

  材料:鹰嘴豆400克,洋葱1/4个,柠檬半个,蒜头1个,盐半茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,橄榄油5汤匙,四季豆100克

  做法:

  1、 用一个碗,将鹰嘴豆,洋葱,柠檬汁,蒜,牛至,盐,黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌,加适量调味。

  2、 再加入四季豆,盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。

 

胡萝卜烩四季豆

  主料:四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸,红萝卜1根切条,墨西哥chilie3个切圈,大蒜2瓣切丁

  做法:

  1锅内油烧至7分熟,下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

  2倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

  3倒入3/4杯水,盖上中火焖5分钟以上即可。

 

虾酱炒四季豆

  材料:四季豆300公克,红辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,虾酱1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙

  做法:

  1.四季豆洗净,撕除老筋后切段,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。

  2.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有调味料和作法1四季豆段,转至大火拌炒均匀即可。

 

蒜香虾仁炒四季豆

  材料:蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳8只(中)或12只,盐、麻油、蒜粉少许,油适量

  做法:

  1.虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

  2.四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。

  3.最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。

 

酱爆肉末四季豆

  材料:四季豆12两,肉末2两,葱1支,辣椒2根,姜1块,蒜头4颗

  调味料:鸡粉半小匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,盐1小匙,酒1小匙,胡椒粉少许

  做法:

  1.先将葱切葱花,辣椒切末,蒜头切末,姜切末备用

  2.再将四季豆切小丁后,放入油锅中以大火过油后捞出,等油温再次升高,倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用

  3.以锅中余油,先放入肉末炒松炒散后,加入蒜末、姜末和辣椒末爆香,再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干,再放入四季豆拌炒均匀后,起锅前加入葱花炒匀后即可。

 

四季豆乱炖

  材料:四季豆,油,排骨,土豆,西红柿,鸡精,花椒粉,酱油,盐

  做法:

  1.四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!

  2.土豆切成厚片~

  3.排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~

  4.土豆和四季豆要先下油锅过油炸下,炸软了才好吃~

  5.四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨头汤~

  6.最后放调料:盐,鸡精,酱油,花椒粉适量,把汤煮到菜里,收汁出锅。

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