生晒参（生晒参与人参的区别）

放山文化简介

在中国,长白山山脉是人参的主产区。据宋代《太平御览》记载，早在公元3世纪中叶，长白山就已经开始有人采挖人参了，当地的人们把进深山老林寻找、采挖野山参，称为“放山”。在素有“中国野山参之乡”闻名的桓仁，过去就把参与放山看作是一个男人成熟的标志。因为在瘴气弥漫、野兽横行的茫茫林海中寻找野山参危机四起,因此放山是对人的智慧、胆量、体能以及道德的考验和锻炼。

经过千百年来历代放山人的实践总结，交流提炼，逐步形成了一整套由专用语言、行为规则、道德操守、挖参技术、各种禁忌、野外生存技能、专用工具等内容组成的放山人自觉遵守的民间习俗。习俗中的崇拜信仰、道德规范、环境意识、价值认同和传统技能，极大地影响着当地人们的精神境界和文化理念，并升华为一种独特的人参文化,现已被列入非物质文化遗产。

老把头传说

有一年，山东又闹天灾，饿死不少穷人，孙良的老妈得了痨病,连碗粥都喝不上，上哪弄钱抓药治病？听说关东山有棒槌能治痨病，他就把老妈安顿在邻居家里，自己来到关东。清初初期封禁，关东稽查甚严，此地人迹罕至,孙良冒着生命危险私闯禁区，入深山挖参,他吃尽了千万苦,来到了长白山,在山上他遇到了一个老乡叫张禄。经过交谈两人还挺投缘，于是就搂土为炉、插草为香，结拜为生死的把兄弟。孙良比张禄大两岁，孙良为兄,张禄为弟。

有一天,两人分头去找参，孙良在一个背阴坡上发现了好多好多的四品叶棒槌，他高喊：“棒槌!”然后用红头绳拴了几株。他乐坏了，然后就按老规矩细心的挖了起来，临走时又在那儿的树上刻了“兆头”（记号)，就高高兴兴的捧着人参回到窝棚里等兄弟张禄了。可是等了三天也没见张禄回来，孙良担心兄弟出意外，就去茫茫林海中寻找。一直找了三十六天，连饿带累，就昏倒在一块大卧牛石头旁边。他醒来后，咬破手指在大卧牛石头写上：

家住莱阳本姓孙，漂洋过海来挖参!路上丢了亲兄弟，找不到他不甘心!三天吃个喇喇蛄,你说伤心不伤心!家中有人来找我,顺着蛄河往上寻!再有进山迷路者,我当作为引路神!

后来孙良就死在这块卧牛石旁边了。其实，他兄弟张禄也是走“麻达山”了(迷路)，最后也死在山里边了。可是，孙良人虽死了。尸首却直挺挺地靠着石头不倒。为啥呢?他惦记着他的兄弟张禄，死不瞑目啊!一伙伙放山的、打猎的人走到这儿，看见石头上的字儿，都敬佩孙良的为人，就一直传颂他的故事,放山的人们非常崇拜孙良，以后将孙良供奉为祖师爷。

放山的禁忌

长白山采参习俗中,有许多规矩和禁忌,规范着代代放山人的行为，大多有科学性、实用性。

1.树墩不能坐
森林中有一些树墩，放山人认为那是山神老把头的饭桌（或座位），放山人坐上去休息是对山神老把头的不敬。

2.压山时不能乱说话

压山过程中,是不准乱说话的,说了话要受到惩罚，目的是聚精会神寻找人参。如果有什么事情都是把头用叫棍儿(敲击树干)的方式来传达信息。

3.不能伤害野生动物

放山人在深山老林里，对飞禽走兽都很亲切，动物一般情况下也不会袭击人，就连老虎、黑熊、野猪之类大型野兽一般也怕人，见到人主动躲开。放山人对小动物也不伤害，比如蛇和鼠类，看到它们认为是吉利的事。放山人认为，发现蛇和鼠（田鼠、松鼠、老鼠等），附近就有人参。

4.不得起黑票子

票子，就是包裹人参的包子，往往有把头将一天挖到的人参打好包先存放在隐蔽的地方。如果有人偷着把参包子拿走,称为“起黑票子”，起黑票子的人要受到严厉的惩罚，但起黑票子现象在历代放山人中很少出现。

5、不争山

放山人帮伙进山后，如果发现已经有帮伙先来压山了，后来的帮伙立即离开这座山，不会发生争抢的现象，这叫不争山。

6.忌对没开眼的帮伙不帮助

放山人特别讲究有难同当、有福同享。挖到人参的帮伙如果遇到未挖到人参的帮伙，会主动拿出一半人参或者一部分人参送给他们,这叫“见了面,分一半”,忌讳相互间不帮忙。

7.忌对麻达山的帮伙不救援

在原始森林里放山，麻达山（迷失方向）现象时有发生。麻达山又称进入麻魂圈子。如果走不出麻魂圈子，放山人就点一个火堆，让烟往上冒，远处别的放山帮伙见到森林里冒烟，就知道有人麻达山了，这伙放山人立即停止压山，前去救援。

8.忌走出麻魂圈子不谢山神老把头

放山人走出麻魂圈子后，必须要举行仪式感谢山神老把头,仪式可繁可简,但必须举行,严禁一点儿表示没有。

9. 忌发现人参是不谢山神老把头

放山人发现人参喊山、接山仪式之后，第一件事就是跪地磕头谢山神，否则认为以后再也发现不了人参了。

10.忌收心眼儿不好的人入帮伙

放山人组织帮伙,一般找情投意合、心地善良的人，不找心地不善良的人,怕这种人入帮伙破坏了山规,有些帮伙属相不和的人也不要。

麻达山的规俗

麻达山，就是在深山老林里迷失了方向，无论如何也走不出去，往往阴天没有太阳的天气容易麻达山。放山人麻达山时有发生,遇到这种境况把头会告诉大家不要慌,有许多经验来应对。

看大树根部的苔藓— 长白山地处北半球，阳光照不到树的北面,时间久了,大树尤其是百年以上的老树见不到阳光的根部长出一层苔藓,所以长苔藓的方向就是北，对应的就是南,如果人面南而站,左手边是东,右手边是西,方向确定以后,即可往下山或地戗子的方向走。

看河流的方向—长白山原始森林中有大大小小无数条小河和溪流，这些小河小溪流淌的方向，一般为由东向西。放山人都知道这个流向，还知道小溪归小河，小河进大江的规律，所以发现小河小溪以后，只要沿着河岸往下游走，就能走出老林子。

听动物的鸣叫声—不同的动物,生活在不同的地域。比如老虎一类的大型动物生活在密林的深处；狼、狐狸一类生活在森林边缘；乌鸦喜鹊等鸟类生活在村庄附近。如果阴天或黑天辨不清方向时，听动物叫声放山人会判断出身处的位置。如听到乌鸦一类的鸟叫，说明离村庄不太远了。

抛手绢—把头将手绢的四个角叠起来抛向半空中，手绢落地时，哪边的角张开，就往哪个方向走。

寻找“拐子”—“拐子”是放山人进入深山老林帮助指引方向的标记，就是走一段路把头折断一根小树枝，成直角指向行进的方向，称“打拐子”。一旦迷了路，只要能找到进山时所打的拐子，就能顺利下山。当放山人麻达山无计可施之际，只有求助山神老把头保佑，或者烧香许愿，或者靠把头托梦暗示等等，山神老把头是放山人的精神支柱。

放山过程概述

放山习俗又称采参习俗，是千百年来辈辈放山人在劳动中形成的山规习俗，约束着大家的行为，以利于放山活动永续开展。现在长白山放山习俗是在女真、满族放山习俗基础上融入汉族文化发展而成。

拉帮—进山—拜山—观山景—搭戗子—压山—叫棍儿—抬棒槌—喊山、接山、贺山—开眼儿—砍兆头—下山—还原

拉帮——放山前组织帮伙俗称“拉帮”，由懂山规、讲道德、守信用、精通野外生存技能的当地人当“把头”。帮伙大多三人、五人、七人或九人等，忌双数，讲究“去单回双”。放山人是“棒槌”为人，体现了一定能挖到“棒槌”的愿望。

进山——进山前准备好放山用的工具（索拨棍、棒槌锁、快当签子、狍子皮、铁锅等），进山要选黄道吉日，习惯三、六、九进山。由把头确定去哪里放山。

观山景——首先由把头“观山景”，也就是观察山势云雾密度，阴阳坡向和草木的生长状况，并寻听棒槌鸟叫声，或根据梦境，确定到哪片山寻找“棒槌”。

拜山——进山后的第一件事就是祭拜山神老把头。用三块石头搭成老爷府（山神把头庙），插草为香，树叶为纸，磕头祈求山神爷老把头保佑平安抬到大“棒槌”。

搭戗子——选择背风向阳的山坡搭地戗子（窝棚），用木杆支架苫树皮防雨，在里面铺上树枝、兽皮，作为放山人临时的家。晚上要在窝棚前打火堆去潮气暖身体，驱赶蚊虫，防止野兽。

排棍儿、压山——寻找“棒槌”的过程叫压山，帮伙分工叫“排棍”。把头为头棍儿、中间称腰棍儿、最外边的称边棍儿，成一排向前，不准乱喊话。看见东西喊出来就得拿着，头棍儿或边棍儿要折树枝做记号，叫“打拐子”，避免重复压山。

叫棍儿——压山时敲击树干彼此联系，称“叫棍儿”。

开眼儿——看到“棒槌”叫“开眼”。发现者大声喊“棒槌”叫“喊山”；众人接话“什么货？”叫“接山”；发现者答出几品叶，众人喊“快当”，叫“贺山”。大伙迅速跑到发现“棒槌”的地方，马上拴上“棒槌锁”，以防“棒槌”跑了。

喊山、接山、贺山——在压山时，发现人参的人要大喊一声“棒槌!”这叫“喊山”。旁边的人要大声问“几品叶？”或“什么货？”这叫“接山”。喊山的报出是几品叶来回答，这叫“应山”。然后大伙一齐喊“快当！快当！”这叫“贺山”。

抬棒槌——挖参过程叫抬棒槌，先磕头祭拜，选上风头打火堆熏蚊子，防野兽。抬棒槌需要技术和经验，一般由把头来抬。根据“棒槌”芦头和根系的长势，用鹿骨签子、快当剪子等工具细心清理树根、泥土，确保整支“棒槌”根须完整抬出。

砍兆头、撒参籽——抬出的“棒槌”用青苔、树皮包裹保鲜称“打参包”。在附近的松树上，扒去树皮，刻上横杠，记录抬得“棒槌”大小和人数称“砍兆头”；抬出“棒槌”的地方，原土掩埋称“复掩”；获取的“棒槌籽”播入土中称“撒参籽”。

下山——放山人结束放山活动，回家的过程称“下山”。下山时把余粮、盐及火种，留部分在戗子里，以备迷路人食用保命。在下山途中，不准说出“棒槌”的数量，也不准评估“棒槌”的价值，以防隔墙有耳和帮伙里起歹意。

还愿——挖到“棒槌”下山，父老乡亲杀猪宰羊共同庆贺得宝平安归来，同时到山神把头庙摆上贡品还愿，或感谢山神老把头保佑，当初进山时许下什么愿就要还什么愿，说话算话，期待来年平安发财。

开称节

开秤节是长白山采参习俗的重要内容之一,也是抚松县国家级非物质文化遗产。每年，在野山参"下山”时节，放山人都会把野山参集中起来，推举德高望重的“评委”对野山参评价论值,评出“参王”并宣布野山参交易开始，俗称“开秤”。

人参——东北三宝中首宝 长寿/续命

俗称“棒槌”，属五加科多年生草本植物，人参自古即为著名的补药，久服延年益寿。野山参在我国应用有上千年的历史，被誉为“死回生的仙草”，人称为“百草之王”。

貂皮——裘中之王 保暖

是中国东北三宝之一，貂皮具有“风吹皮毛毛更暖，雪落皮毛雪自消，雨落皮毛毛不湿”，的三大特点。为东北人们冬季生活提供了保障。

乌拉草——东北草中御寒之王 御寒

生长于中国东北长白山脉以及外兴安岭，由于我国东北地区冬季气温低，棉鞋难以御寒。将乌拉草锤打后放入毡靴中，通经活络，消除疲劳，能御寒。昔称“关东三宝”之一。

神奇仙境 中国桓仁

桓仁一片书写千年传奇的中兴之地

考古发掘证实，桓仁沙尖子牛鼻子遗址是古人类离开洞穴较早的居住地，处浑江干流北岸,背山面水朝阳，距今约7000年，以此为基点，沿江形成了稠密的古聚落群，出现了独特的辽东浑江流域文化圈。出土文物及史实证明，从旧石器时代开始，勤劳智慧的桓仁人在辽东大地上不断创新发展，在一方水土间陆续谱写出特色地域长卷，不仅拥有古老的玉文化精髓，又被国内外专家们誉为“高句丽发祥圣地”、“清王朝肇兴之地”、“中国易学表本地”和“国歌原创素材地”。

高句丽发祥之地——据《后汉书》、《魏书》、《旧唐书》及《三国史记》等史料载，西汉后期，北扶余国王子朱蒙遁入汉玄菟郡高句丽县，借助土著势力不断发展壮大，终成一方霸主。公元前37年，汉元帝刘爽默认朱蒙，册封为王，将高句丽县晋升为藩属国，赐国号高句丽，在今五女山上始建王城暨纥升骨城(五女山山城)，称霸东北亚，至公元668年政权消亡，在历史上延续了705年之久，山城建设堪称世界建筑史上的奇迹。2004年7月1日，联合国教科文组织在第28届世界遗产大会上将五女山山城作为高句丽王城、王陵项目之首列入《世界遗产名录》，桓仁被学术界誉为高句丽发祥圣地。

清王朝肇兴之地——明成祖永乐22年(1424)，李满住经明廷许可，从辉发河凤州迁居佟佳江(今桓仁境内浑江)一带。明宣宗宣德元年(1426)，李满住袭父职为建州卫都指挥金事。明英宗正统五年(1440)，建州左卫董山(李满住女婿，努尔哈赤五世祖)等从阿木河(今朝鲜境内)迁来与其共居。明英宗正统七年(1442)，明从建州左卫中析出建州右卫。建州三卫中李满住势力最强，为建州女真发展打下了坚实基础。1616年努尔哈赤统一建州各部，创建后金政权。1635年皇太极下令废除女真旧称，改族名为“满洲”。1636年皇太极宣布放弃汗号，改称皇帝，改国号为大清。1644年顺治皇帝福临入主北京，开启了中国历史上的清朝时代。桓仁被史学专家们誉为清王朝肇兴之地。

中国易学标本地——1877年(光绪三年)辽东解禁成立怀仁县等行政区,首任知县章樾在东边道员(辽东道尹)陈本植帮助下，依桓仁独具地貌特征建八卦县城。1878年(光绪四年)六月开工兴建,历时4年，于光绪八年春竣工。城高1丈3尺、厚1丈，基深5尺、宽1丈,城周1.5公里，墙形8角8面八卦，设东、西、南三门,分称为“宾阳”、“朝京”和“迎薰”。知县章樾在他撰写的《初建怀仁县碑记》中写道：相度形势。览择斯土,两江带环兮，气聚风藏，五柚屏到兮，原蔽形固,城像八卦，以宣八风，门开三光，以立三才。桓仁县城是世界上唯一坐落在天然太极地貌阳极上的八卦县城,又有青龙、白虎朱雀、玄武四山围绕，依奇特地貌和城型八卦，被誉为中国易学标本地。

国歌原创素材地——1932年3月21日，唐聚五等爱国将领和进步人士在桓仁组建辽宁民众自卫军举旗抗日，东北各地积极响应并归属麾下，统称抗日义勇军。田汉、聂耳在东北看到广大民众抗日热潮后创作了电影《风云儿女》，主题曲义勇军进行曲源自辽宁民众自卫军军歌，桓仁是中华民族抵御外来入侵声音的发出地，唤醒中华儿女。新中国成立之初，将义勇军进行曲定为中华人民共和国国歌，桓仁被誉为中华人民共和国国歌原创素材地。

古人识别野山参歌谣

芦万紧密相互生，圆膀圆芦枣核艼。紧皮细纹横灵体，须似皮条长又清。珍珠点缀须下，具此特点野山参。

百草之王

人参是“百草之王”“百补之王”“百药之王”这些称谓是几千年来中国的历代著名医药学家们经过无数次临床应用而赋予人参的荣誉，人参是地球上最古老的孑遗植物之一,它的生长非常神奇，不仅对生长地区有严苛的要求，就连种过人参的地，30年都不会再长人参。人参虽不能起死回生，但它有可靠的保健医疗效用。它只生长在东北,这是上天给我们的恩赐。利用好它，这是我们的责任。

《谢人寄紫团参》——宋代杨万里

新罗上党各宗枝，有两曾参各是非。入手截来花晕紫，闻香已觉玉池肥。旧传饮子安心妙，新祷珠尘看雪飞。珍重故人相问意，为言老矣共思归。

人参功效和作用

野山参“主补五脏、大补元气、平衡阴阳”的神奇功效，借助草木之力，天人合一,与老子的“万物负阴而抱阳，冲气以为和”的观念达到人与自然统一、气为人体根本的愚想。

人乃万物之灵首,参为草木之精灵。人为天，亦为阳。参为地，亦为阴。天为乾，地为坤。万物负阴而抱阳，一阴一阳之谓道。故阴阳相感，而达天人相应,后达天人合一。

人参味甘、微苦、性平、书经脾肺心。大补元气复脉固脱补脾益肺。主治体虚欲脱肢冷脉微脾虚食少肺虚喘咳津伤口渴内热消渴久病虚羸。

慈禧享年73岁，容颜不衰，当得益于人参的抗衰老与美容的功效。“年六十时，红颜未衰，望之若四十许。”独揽朝政48年的慈福太后亦长期噙化人参。

据光绪年间《慈禧太后人参底簿》载:西太后“自光绪二十六年十一月二十三日起，至二十七年玄月十八日，计三百三十一天，共用噙化人参二斤一两一钱”，即逐日一钱，按月包好，天天服用。慈禧太后常将人参添加到喜欢吃的“八仙糕”、“八珍糕”等食物中，还时常将人参赏赐给自己的心腹享用。

乾隆注重药养,寿享八十九岁,是历代帝王中长寿者。《上用人参底簿》记载:“自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，共进人参三百五十九次，计三十七两九钱”。这样算来，他每日约进补人参5g之多。

千古帝王一向注重养生之道，而乾隆尤为钟爱人参，《清帝外纪》记载,乾隆帝八十三岁寿诞时，有一位外国使节晋见后，在日记中这样描述了乾隆帝的风姿:“观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许人，精神矍铄，可以凌驾少年;欲食之际，秩序规则，极其严肃，殊堪惊异”。

苏轼喜用参、酒、茶，然而在他内心的衡量上，三者并非等量齐观。他把服用野山参放在头等重要的位置。

苏轼服用野山参的方法简便易行-嚼服或噙化。他在《紫团参寄王定国》中的“蠢头试小嚼”，《小圃五咏·人参》中的“为予置齿颊，岂不贤酒茗”等诗句，均可说明这一问题。后两句诗的意思是:把野山参放在嘴里细细地咀嚼，岂不胜过名酒和好茶吗?苏轼服用野山参得益匪浅，当友人惠他野山参时，他是十分感激的。他给蔡景书简曰:“惠及人参，感感”。这“感感”二字为连声称谢的意思。

毛泽东对人参非常感兴趣，经常把人参赠送给亲朋好友和外国友人。恰逢母亲生日，毛泽东派毛岸英回家乡送上人参、鹿茸和衣料。同年的长白山珍贵人参，转送时任中央人民政府副主席张澜。

宋代人参的食用

红参的出现——宋代以前，都是用白参，但有蟲蛀的问题。为防蟲蛀，发展了蒸煮制造红参的方法，更易储存、方便、好用，红参起初只是单纯为便於销售、保存。从临床经验，发现红白参功效有不同，开拓了红参用於温补的疗效。

口含人参片——宋代苏颂在《嘉裕图经本原)中记载:“相传验试人参,使两人同行,一含人参一空口,各走三五里许,其不含人参者,口大喘,含者气息自如。”

明代人参的食用

人乳配人参——明代产生了“湿纸裹煨、盐炒、酒浸、人乳制等”人参加工方法。人参1钱,人乳1杯,治燥病,人参味甘益血,人乳本血所化，味甘咸,入脾、肺、肾三经,补益精气血,阴血充足则燥平。

《小圃人参》——宋代诗人苏轼

上党天下脊，辽东真井底。天泉倾海腴，白露洒天醴。灵苗此孕毓，肩股或具体。移根到罗浮，越水灌清池。

中国红参——红参质地坚实,含水量低，有利于长期贮存。加工中可使淀粉充分糊化。人参固有成分得以有效地固定和保留，由于质地坚实不易吸湿，则可避免变质或生虫。

中国白参——白参又叫生晒参，是鲜人参干燥后制得，色泽呈微白的黄色。

中国大力参——大力参又称为烫通参或烫参，是将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫后晒干而成。是介于生晒参和红参之间的品种，所以大力参具有生晒参和红参的双重特点。

中国石柱参——石柱参被誉为中国国参之冠,其上品可与山参媲美。柱参是由野山参经人工栽培选育而来，模拟野生条件，对土壤、气候栽培技术要求极严，不施肥,不用药,生长很缓慢。

中国西洋参——国产西洋参呈长圆柱形，枝条较粗壮，芦头较大。主要产于北京怀柔、陕西留坝、吉林抚松、吉林集安及黑龙江穆棱等地。

中国高丽参——高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花芯,气味香浓。