煮牛肉的做法大全(水煮嫩牛肉的做法大全)

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煮牛肉的做法大全(水煮嫩牛肉的做法大全)舌在美食线2021-04-15 10:43:46

醇厚浓郁的肉香,柔嫩多汁的口感,齿颊留香的余味……还能补脾胃,益气,强筋骨,牛肉真是让人爱不释口,恨不得天天都想换着方法,来一盘大快朵颐。

最全的牛肉做法,炖的,炒的,拌的,全都有,吃完都说绝

小妹今天给你献上8种经典牛肉做法,炒的、炖的、热的、凉的...全都有,赶快收藏起来,慢慢做给家人吃吧!

最全的牛肉做法,炖的,炒的,拌的,全都有,吃完都说绝

RECIPE

1. 红烧牛肉

2. 大炖牛肉筋

3. 酱牛肉

4. 烤牛肉

5. 牙签牛肉

6. 黑椒牛肉丁

7. 牛肉馅饼

8. 香辣牛肉酱

01

红烧牛肉

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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。做好的红烧牛肉软烂入味,满屋子的香味,邻居馋的口水都止不住了。

食 材

牛肉500克、葱 1棵、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、油1大勺

做 法

1. 牛肉切块洗净,牛肉冷水下锅,焯水,开火煮沸,捞出备用。

2. 锅中加油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头、牛肉块,翻炒均匀。

3. 随后放黄豆酱、酱油、桂皮、八角,加水淹没牛腩块即可。

4. 大火烧开,焖煮90分钟左右。

5. 煮烂的牛肉中,加入盐、糖,开大火收汁,装盘。

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02

大炖牛肉筋

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牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,还能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。口感弹嫩不腻,犹如海参。

食 材

牛肉750克、牛筋750克、黄豆酱油50克、干黄酱20克、盐10克、白酒适量、大葱1根、生姜1块、八角5个、桂皮1块

食 材

1. 将牛肉洗净,剁成块备用,牛筋切块。

2. 葱切段,姜切厚片备用。

3. 牛肉和牛筋冷水下锅,烧开后撇去浮沫,倒少许白酒,放葱、姜,煮5分钟左右。

4. 将牛肉筋和牛肉捞出来放入高压锅中,焯牛肉的汤过滤一下倒进高压锅中。

5. 将所有调料也放进高压锅中,盖锅盖,压40分钟左右即可。

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03

酱牛肉

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卤好的牛肉,切成薄片,自己调的酸辣爽口的汁,加一点芝麻、花生提鲜,吃起来好过瘾。

食 材

牛腱子1000克、料酒半勺、姜1块、葱半根、生抽3勺、甜面酱1勺、豆腐乳1-2块、盐适量、八角3个、桂皮2块、香叶5片、小茴香适量、花椒1小勺、洋葱适量、香菜少量、香醋1勺、白芝麻1勺、辣椒油1勺、蒜两瓣、胡椒粉1 勺、卤水冻1.5勺

做 法

1. 牛腱子洗净血水,加生抽,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一晚上。

2. 从冰箱取出,把牛腱子连同生抽一起倒入锅中,加入清水要没过肉, 加料酒煮开,滤去血沫。

3.开小火,盖锅盖煮。判断煮好的现象,用筷子扎一下,肉能够扎透即可。

4. 关火,继续盖锅盖,自然放凉。

5. 放凉后捞出,牛肉切成片,这个时候,其实都可以吃了,但是凉拌更好吃。

6. 香醋 、辣椒油 、蒜沫、卤水冻 、胡椒粉、将这些调料全部倒在刚刚切好的牛肉片上,搅拌均匀即可。 超级美味,全家人都爱吃!

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04

烤牛肉

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牛肉营养丰富,很多人都喜欢吃,烤牛肉香味浓郁,咸甜适口,自己做的感觉又卫生,吃得超放心。

食 材

牛肉300克、迷迭香1匙、蒜头10克、韭菜花10克、番茄1个、生粉1勺、橄榄油2勺、盐1勺、蜂蜜适量

做 法

1. 牛肉片中加盐、生粉、迷迭香、蒜头、橄榄油,腌上10分钟左右。

2. 烤箱356华氏度(180摄氏度)提前预热,烤盘中铺上锡纸,放上腌制好的肉,设置烤箱392华氏度(200摄氏度)烤30分钟。

3. 20分钟时,翻动一下,涂上蜂蜜、橄榄油,继续烤。

4. 把烤出味的蒜片放在牛肉片上,撒下韭菜花,再烤一下,把牛肉取出。

5. 烤牛肉里配点番茄,就可以开吃了。

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05

牙签牛肉

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自制的牙签牛肉少了油炸的过程,吃起来滑嫩可口,也更健康,做小朋友的小零嘴超棒。

食 材

牛柳500克、洋葱100克、青椒20克、大蒜15克、生姜15克、小葱10克、色拉油适量、红油45克、花椒油15克、辣椒粉45克、花椒粉15克、料酒15克、盐20克、白糖5克

做 法

1. 葱切段、姜蒜切片,青椒洋葱切成细粒,牛柳切成横纹小薄片。

2. 牛肉片冲洗干净沥干,加盐、料酒、葱、姜、蒜,抓拌均匀,腌制10分钟。

3. 腌渍好的牛肉片,用牙签串起。

4. 加入红油、花椒油、辣椒粉、花椒粉、白糖、洋葱末、青椒末、烧烤料、孜然粉,和牛肉串一起拌匀,随后放入干淀粉、色拉油拌匀。

5. 净锅加油,加热至三成热,穿好的牛肉全部倒下炸。

6. 第一次炸后捞起, 油温六成时再复炸一次。

7. 锅底剩丁点油,把炸好的牛肉倒进来,再加上少许黑胡椒、孜然、白胡椒、芝麻、搅拌均匀就行。

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06

黑椒牛肉丁

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黑椒牛肉一直是一道中西口味融合的菜肴,深受人们的喜爱。牛肉吃鲜香嫩滑,搭配着洋葱、彩椒,吃起来超级爽口。

食 材

牛里脊300克、黑胡椒少许、洋葱适量、小青椒2个、小红椒2个、生抽适量、老抽1勺、料酒1勺、生粉适量、白糖0.5勺、盐1勺

做 法

1. 牛肉洗净,逆着纹理成合适的大小。

2. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀,再撒入一些现磨黑胡椒粉,拌匀后,放冰箱冷藏腌制一晚。

3. 青红椒、洋葱切丁。

4. 锅里放适量油,烧热后放洋葱拌炒出香味,随后将牛肉连着汤汁一起倒入炒。

5. 炒至牛肉断生,后放青红辣椒。

6. 略炒10秒后,撒一些黑胡椒粉即可出锅。

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07

牛肉馅饼

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牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,富含铁锌等微量元素,可以提高免疫力。牛肉做的馅饼汁多味美,出锅连吃3个都不腻。

食 材

面粉500克、牛肉500克、圆葱1个、温水260克、酵母粉5克、白砂糖10克、白葡萄酒10ml、生抽1勺、黑胡椒粉1茶匙、盐1勺、色拉油 1勺

做 法

1. 牛肉剁成肉丁,洋葱切碎。

2. 热锅凉油,待油温达到6成热时,加入洋葱碎翻炒出香味,加入牛肉丁翻炒变色。

3. 加入生抽、黑胡椒、盐、葡萄酒,搅拌均匀,牛肉馅晾凉备用。

4. 将面粉、温水、白砂糖、酵母粉,和成光滑的面团,醒发至2倍大。

5. 将面团均分成16份,滚圆,将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。

6. 用包包子手法,捏紧收口,收口朝下,用手将面团压扁。

7. 电饼铛加热,倒入色拉油,将面饼放入电饼铛中。

8. 电饼铛选择“馅饼”模式烙饼,时间到,即可取出。

最全的牛肉做法,炖的,炒的,拌的,全都有,吃完都说绝

08

香辣牛肉酱

最全的牛肉做法,炖的,炒的,拌的,全都有,吃完都说绝

香辣牛肉香气扑鼻,咸香诱人,无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃,都超级美味。

食 材

牛肉300克、食用油500克、小米椒100克、郫县豆瓣酱80克、豆豉40克、甜面酱 30克、熟花生80克、白芝麻30克、生姜20克、蒜80克、五香粉1勺、白糖适量

做 法

1. 牛肉洗净,切细丁备用。(不要剁成肉末,切细丁口感更佳)。

2. 姜蒜切末、熟花生米、小米辣椒切末。

3. 锅中倒油,油热后加入牛肉细丁,炒至牛肉变干。

4. 转中小火,放入姜蒜末、辣椒末、放入豆豉、翻炒均匀。再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。

5. 调入白糖、五香粉、清水,熬至出香。

6. 放凉后装入干净无水的密封罐中,冷藏保存2-3个星期没问题的。

7. 舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃,味道超赞。

最全的牛肉做法,炖的,炒的,拌的,全都有,吃完都说绝

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