烤饼的做法（北方烤饼的做法）

昨天做了椒盐粉，很多朋友让我出一个椒盐烧饼的做法。正好我也想吃了，今天就赶紧安排了。椒盐烧饼做法非常多，有发面的、死面的、半烫面的，不同的面团做出来的口感不同。今天分享的是发面版的，外酥里软，香软多层，香喷喷，好吃不油腻。

做法也非常简单，不需要特别整型，没有太多技巧，按照步骤来，一遍就能成功。椒盐的香味，混合着芝麻的香气，趁热吃，一层更比一层香，即使是白嘴也能吃两个。或者做成菜夹馍或者肉夹馍，更是别有一番风味。喜欢吃饼的朋友们，可以试试哦，超好吃，真心推荐。

椒盐烧饼

【食材】面粉300克、酵母3克、白糖5克、椒盐适量、白芝麻适量

【具体做法】

1，面盆中加入180毫升温水，放入3克酵母和一小勺白糖（约5克），搅拌融化。

2，倒入300克面粉，搅拌成面絮状。将面粉和水混合均匀，再来揉面就不会粘得满手都是面了。

3，将面团揉光滑，盖上盖子，放在一边醒发至两倍大。

4，小碗中加入20克面粉，再加入2勺椒盐粉，然后倒入30毫升左右的热油搅拌均匀，调成半流动状态的椒盐油酥。这里也可以用凉油，但是热油更香。

5，面团醒发好了，将其分成大小均匀的六等份，再分别揉光滑。

6，取一个小面团擀成薄饼，表面均匀地涂抹上油酥。在饼上面切半径，然后沿着切开的位置将饼卷起来。

7，卷好之后是一边大头一边小头的样子。将大头一端封口捏紧，以免油酥漏出来。

8，小头一端朝上按压，一个椒盐饼的小剂子就完成了。按照同样的方法，将所有的面团全部包好油酥。

9，将小剂子按扁，表面刷一层清水，两面粘上白芝麻。稍微按压紧实，防止芝麻掉落。

10，电饼铛预热，锅底刷油，将饼放进去，上下火烙2~3分钟，内部熟透，表面金黄即可出锅。

这样做的椒盐烧饼，外酥里软，香味浓郁，一层层，趁热吃，特别香。

椒盐烧饼也可以用烤箱烤，味道更好。没有电饼铛和烤箱，平底锅也可以，注意小火慢烙，不然饼厚，内部不好熟。

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