海蜇头怎么清洗去盐味-办法须知

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  使用清水浸泡,浸泡时间不能少于十小时,而且在浸泡的过程中,需要多次换水。也可以用八十度左右的热水烫一下,时间不能超过一分钟,烫好以后取出,直接入冷水浸泡,两小时以后换清水,再接着浸泡一段时间,泡好以后取出用清水洗净,海蜇的咸味就会变淡。

海蜇头怎么清洗去盐味-办法须知(图1)

  海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,一般凉拌食用。食用凉拌海蜇时应适当放些醋,不然会影响口感。新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚。只有经过食用盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次才可以食用。

  凉拌海蜇做法:海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。清洗好的海蜇切成丝,切好的丝放进清水中,再清洗2遍。香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋。放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

  酸辣海蜇头做法:海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。

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