虽然人们一般都知道吃烤肉容易带来很多健康问题，比如容易致癌等等，但“好这一口”的人还是经常挡不住它的诱惑。怎样才能既饱了口福，又保住健康呢？ 营养科主治医师陈伟说：“烤肉最好搭配着新鲜的蔬菜水果一起吃，因为从蔬果中可以获得很多抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。” 新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素c、e。其中，丰富的维生素c在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素e具有很强的抗氧化作用。 韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜如泡菜、豆酱汤等食用，以尽量降低致癌物质对身体的危害。 下次再吃烤肉时，您不妨试试生菜卷肉，再来一杯鲜榨的果汁。 健康时报已刊登的相关文章（更多文章请登陆健康时报网站www.jksb.com.cn查询）： 2006-05-15 4版《吃烤肉要涂柠檬汁》 2005-08-04 15版《吃梨可排致癌物质》 2005-01-20 5版《低温烹调食物比较安全》 2004-02-19 5版《萝卜宜与烤肉同食》 2001-05-17 头版《吃烤肉为啥会致癌》 本文关键字：烤肉要和蔬、果一起吃
烤肉要和蔬、果一起吃
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