蒸芋头的做法（蒜蓉蒸芋头的做法窍门）
这菜是难得的“碱性食材”，加入剁椒蒸一蒸，香辣下饭又营养
剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。将营养的芋头加入剁椒蒸一蒸，香辣开胃还下饭，这道菜也是收到看了很多人的喜爱。
芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用，但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。做的时候要注意，如果是小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。另外剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。
芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。芋头的粘液容易引起手部过敏，所以大家在处理芋头时应戴上手套。芋头还是我们身边难得的“碱性食材”，常吃碱性食材能够帮助身体平衡。
剁椒芋头的做法很简单，而且蒸菜没有油烟，适合夏天的下饭菜，快来一起试一试吧。
【菜品】：剁椒蒸芋头
【烹饪食材】：芋头一斤、剁椒2勺、葱适量、生抽一勺、白糖适量、食用油适量、盐适量
【烹饪步骤】：
准备好芋头和剁椒酱，我用的是小的芋头，感觉这种的要口感好一些，大家也可以用大芋头，但是要想要入味的话就要将大芋头切成小块，小一点的芋头就不用了，可以直接用。
2、将芋头处理好，芋清洗干净，冷锅冷水大火焖煮至外皮与芋头肉脱离，大概10分钟左右。也可以生芋头用刀削皮，但有些人削皮手容易过敏，做的时候要戴上手套来操作。
3、煮好后的芋头已经能够很容易就将芋头的皮去掉了，这样将煮好的芋头的皮全部剥掉之后备用。
4、如果觉得有点大的话还是需要将芋头切开，因为太大的话也不好入味。
5、来做个料汁，碗中加入生抽、白糖和适量的盐调制均匀做成料汁备用。
6、将煮好的芋头在料汁碗中滚上一圈，这样比直接淋在上面还要均匀一些。
7、然后将芋头全部摆放在盘中，将料汁倒入进去，再加入两勺的剁椒酱，放入蒸锅中，大约蒸制15分钟的时间。
8、锅中加入适量的食用油烧热，然后将烧热的油泼到蒸好的芋头剁椒上面，最后装饰上葱花就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、芋头尽量选择小一点的芋头，这样比较容易入味，要是感觉有点大的话就将芋头切成小块的。
2、剁椒的量大家可以根据自己的口味和喜好来适量添加，要是喜欢吃辣一点的可以再多加一勺的剁椒。
3、泼入热油的时候，油温大约在8成热的时候就可以了。
