炒猪肝(小炒猪肝怎么炒才好吃)

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炒猪肝(小炒猪肝怎么炒才好吃)让猪肝嫩滑的炒制方法,从此家里小孩都爱上吃猪肝

这是下厨房日更栏目:每日菜谱,每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱,从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食,今天也要好好吃饭呀!

让猪肝嫩滑的炒制方法,从此家里小孩都爱上吃猪肝

封面图源:纯色世界

猪肝富含维生素A,能明目,很适合有夜盲等症状的人群食用;同时也具有补血的功效。因此小时候基本都被爷爷奶奶爸爸妈妈“逼着”吃过。

但猪肝的口感沙沙干干的,多数小孩子都不太喜欢。来试试这个做法,猪肝嫩滑鲜香,小孩子也会爱上~

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图片来源:纯色世界

让猪肝嫩滑的炒制方法,从此家里小孩都爱上吃猪肝

猪肝 200g

淀粉 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

姜 5片

蒜头 3瓣

青椒 1/4个

红椒 1/4个

洋葱 半个

干辣椒 2个

青蒜叶 1根

让猪肝嫩滑的炒制方法,从此家里小孩都爱上吃猪肝

1|猪肝买来在水中泡半小时

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2| 剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。

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3| 将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣

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4| 用手捏一下,腌制15分钟

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5| 准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝

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6| 放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

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7| 将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

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8| 准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块

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9| 锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味

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10| 接着放青椒红椒,煸炒至断生

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11| 倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火

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12| 装盘。

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图片来源:臻小灶

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