八宝辣酱可不是真的酱哦，它其实是一道非常美味的菜，在上海那边很有名的，也非常的好吃。它是由“炒辣酱”改良而来的，是集齐八样食材进行炒制，听着有点想八宝饭哦，但是这个确实比八宝饭食材更多更美味的。
这道经典的八宝辣酱，上次去上海的一个朋友家做客，就吃到了老大妈做的这个经典，这位年近七旬的上海老大妈每次做起都是骄傲的不得了，说这道菜做了几十年，被夸无数从来一上桌就是被吃光，看着孩子这么喜欢吃她自己也高兴，她也很喜欢吃这个，营养丰富又好吃，每次没胃口的时候做这个下下饭就能吃的饱饱的了。
这是前两天我自己做的八种食材放一块的八宝，大家也可以换食材的哦，说不定会炒出不一样的美味，或者可以跟着我这个食材做一下，做出来宴客保证会给你撑面子的，非常的棒。
八宝辣酱原料：花生仁、核桃、鸡腿、豆腐干、竹笋、猪腿肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、姜、葱、料酒、淀粉、植物油、香油
（1）花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用，豆腐干、竹笋均切成小丁备用；
（2）鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用；
（3）猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟；
（4）锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起；
（5）鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用；
（6）锅内留底油，将郫县豆瓣酱炒开，再加入甜面酱炒匀；
（7）倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻，再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和；
（8）继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味；
（9）最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅。
这道菜做出来，口感鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，都是绝等的美味啊，让你多吃两碗饭是没有问题的，哈哈。我已经吃上瘾了。
