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    豆腐，是中国人的传统美食。古往今来，提起做豆腐，人们总会想到那是一个不能成大气候，只是小商小贩的行当。而继承父业的彭洪根，却大胆创新，开创了中国七彩豆腐之先河。白色单调的豆腐被他“穿”上五彩缤纷的艳服后，不但让人垂延欲滴，胃口大开，而且象面对一尊艺术品，总想细心琢磨，把玩，舍不得把它吞下肚去。把倡行美观营养，绿色环保的今天，彭洪根的七彩豆腐不但如一股旋风迅速占领国内外市场，掀起一股彭家豆腐热潮，还圆就了成千上万人的创业梦。

    彭洪根 ：七彩豆腐铺就财富路

    见到彭洪根，记者第一印象就是此人憨厚，实在，随和，架着一副近视镜，象学者。说学者也不为过。今天的彭洪根，不但拥有彭家豆腐研究所，南京朋佳职业培训学校 的“彭家豆腐”，还发展了国内外近700家连锁店。彭家豆腐成为南京市“1118”首批发布的热点创业项目和南京市总工会“二次创业基地”。

    提起创业，历尽创业艰辛的彭洪根告诉记者：七八年前，挖空心思，创业无门的他无奈继承了父业，靠卖豆腐养家糊口。不甘失败的他凭着勤劳的双手和灵活的头脑，靠父亲“传”给他的小磨石，磨出了豆花饭，浑豆腐汤，蒸豆腐脑，凉拌豆腐干一系列豆制品。

    磨啊磨，转啊转，彭洪根头脑随着小石磨一圈圈转悠，终于有一天，把他经营的豆腐又“转”出个新名堂。

    彭洪根把芹菜，辣椒，胡萝卜等蔬菜经过科学加工，将其汁水注入凝固前的豆浆中，制造出一块块五颜六色的豆腐来。彩色豆腐不但外观美丽，而且使用起来更是味道鲜美。彭洪根为使他的七彩豆腐更具营养，保健价值，他又潜心研究，把芝麻，红枣，枸杞等材料“植入”豆腐中，不但使豆腐成为一种美食，而且是一种保健品。

    彭洪根的七彩豆腐不仅是可口的美食保健品，还成了人们礼尚往来的馈赠品。2002年，一位去澳洲留学的南京女孩 带到国外，无意中，澳大利亚一家企业却发现了中国豆制品的“新大陆”，立即通过彭家豆腐 网上发来帖子要求合作。在淮南中国豆腐节上，美国文氏食品有限公司代表见到 七彩豆腐，十分惊奇，连声叫奇。通过与彭洪根一番亲密交流，不久，两家便牵手成为友好伙伴。台湾民生豆业，瑞士，挪威，法国，等许多国家纷纷派人上门或发来函件，要求合作。

    “我的目的不是靠和大公司合作挣来大把钞票，我是想在推广绿色豆腐这一菜篮子工程，促进下岗人员在就业上多做点贡献来汇报社会。”彭洪根告诉记者，他尝到了创业的艰辛，现在能看到一些人能利用彭家豆腐这个绿色产品来致富，这才是我最大的心愿。记者随意点击了江苏二家彭家豆腐加盟店，不想被他们的创业经验和加盟后带来的效益所惊叹万分。2004年11月在南京学习彭家豆腐制作的苏州失