佛手排骨-粤菜 【菜名】佛手排骨【所属菜系】粤菜【特点】形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。【原料】排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，... 经验常识 2022-07-17
薯丁培根蛋-浙菜 【菜名】 薯丁培根蛋【原料】薯条125克、培根（火腿肉片）丁3大匙、蛋2个调味料盐1/2小匙【制作过程】1、 将薯条切成1公分小段；培根丁先爆香后，再把切好的薯条丁一... 经验常识 2022-07-17
萝卜氽鲫鱼-浙菜 【菜名】 萝卜氽鲫鱼【原料】鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克。 葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟。【制作过程... 经验常识 2022-07-17
太极芋泥-闽菜 【菜名】太极芋泥【原料】槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。【制作过程】1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，... 经验常识 2022-07-17
五香苦瓜-浙菜 【菜名】 五香苦瓜【原料】苦瓜500克，番茄酱3汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量【制作过程】1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中... 经验常识 2022-07-17
鲜果银耳-浙菜 【菜名】 鲜果银耳【原料】银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。【制作过程】银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小... 经验常识 2022-07-17
枸杞肉丝-浙菜 【菜名】 枸杞肉丝【原料】主料：枸杞、瘦猪肉配料：青笋调料：精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油【制作过程】１、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青... 经验常识 2022-07-17
麻花野鸡-苏菜 【菜名】 麻花野鸡【所属菜系】 江苏菜【特点】形如麻花。柔软鲜嫩。底壳香脆。【原料】野鸡脯肉450克。 熟猪肥膘45克、虾仁50克、咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇... 经验常识 2022-07-17
羊方藏鱼-苏菜 【菜名】 羊方藏鱼【所属菜系】 江苏菜【特点】羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。【原料】僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味... 经验常识 2022-07-17
米花鸡丁-苏菜 【菜名】 米花鸡丁【所属菜系】 江苏菜【特点】外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常。【原料】净鸡胸肉300克。 粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、... 经验常识 2022-07-17
将军过桥-苏菜 【菜名】 将军过桥【所属菜系】 江苏菜【特点】一鱼两吃，有菜有汤，鱼片洁白、滑嫩，鱼汤浓白香醇，可谓经济实惠又美味可口的大众化佳馔。【原料】黑鱼500克。 熟冬... 经验常识 2022-07-17
清汤火方-苏菜 【菜名】 清汤火方【所属菜系】 江苏菜【特点】汤清见底，味鲜汁醇，火腿酥香而脍炙入口。【原料】火腿腰峰500克、火腿脚爪75克。 净母鸡一只（重约600克）、水发冬... 经验常识 2022-07-17
锅烧鸭-鲁菜 原料宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗三两。做法1、填鸭在臀部开口，以免取出内脏；再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由... 经验常识 2022-07-17
人参珠鸡-苏菜 【菜名】 人参珠鸡【所属菜系】 江苏菜【特点】汤清见底，鸡肉鲜美。食之，可明目益智，延年益寿，尤宜老入冬季食用。并有补精添髓，补脾益肺【原料】珍珠鸡一只（重... 经验常识 2022-07-17
雪花豆腐-苏菜 【菜名】 雪花豆腐【所属菜系】 江苏菜【特点】形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。【原料】嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁... 经验常识 2022-07-17
麻辣萝卜丝-浙菜 【菜名】 麻辣萝卜丝【原料】萝卜500克，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，酱油10克，盐、味精、花椒油各适量。【制作过程】1、将萝卜洗净，切成细丝，用少许盐将萝卜丝拌匀... 经验常识 2022-07-17
五味白肉-浙菜 【菜名】 五味白肉【原料】猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙【制作过程】1、将猪肉刮洗... 经验常识 2022-07-17
红烧素什锦-浙菜 【菜名】 红烧素什锦【原料】材料麦面饼6个 面肠2条 炸豆腐皮100克 香茹3朵 黑木耳30克 金针20克 熟竹笋1支 胡萝卜1/2根调味料 A料：盐、糖各1小匙 酱油3大匙 清水1... 经验常识 2022-07-17
炒山药泥-浙菜 【菜名】 炒山药泥【原料】主料 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。【制作过程】1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），... 经验常识 2022-07-17
莲香脱骨鸡-浙菜 【菜名】 莲香脱骨鸡【原料】母鸡一只（约重1250克）、莲子150克。 火腿25克、水发香菇25克、通心菜150克。生姜块5克、湿淀粉15克、熟猪油15克、葱结10克、绍酒10克... 经验常识 2022-07-17
软溜珠廉鱼-闽菜 【菜名】 软溜珠廉鱼【原料】黄瓜鱼1.5尾，荸荠5克，肥肉2.5克，鸡蛋清3只，淀粉5克，青菜3根，寻黄，香菜，葱白，辣椒，蒜头各少许，白糖5克，醋5克，精盐5克，味精... 经验常识 2022-07-17
龙须燕丸-闽菜 【菜名】 龙须燕丸【所属菜系】 闽菜【特点】鲜嫩清口，洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产【原料】燕皮（１７５克）、虾仁（１７５克）、猪腿肉（１７５克）、开洋... 经验常识 2022-07-17
白炒响螺-闽菜 【菜名】 白炒响螺【所属菜系】 闽菜【特点】色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)【原料】响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、... 经验常识 2022-07-17
葱烧海参-海派菜 【原料】 海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。【制作过程】 海参切成... 经验常识 2022-07-17
灯影牛肉-川菜 【菜名】灯影牛肉【原料】黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）... 经验常识 2022-07-17
八宝海参-海派菜 【原料】 水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。【制作过程】 1、海参、蹄筋治净，切条；2、冬笋、... 经验常识 2022-07-17
日式活海参-海派菜 【主料】 活海参【配料】 生菜【调料】 日式辣根、味极鲜、盐、味精【制作过程】 活海参片好，加白糖腌10分钟，用开水好，放在生菜盘上，辣根用味极鲜、盐、味... 经验常识 2022-07-17
竹笋香菇汤-汤类大全 【菜名】竹笋香菇汤【原料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。【制作过程】1、香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹... 经验常识 2022-07-17
赖汤圆-川菜 【菜名】赖汤圆【原料】汤圆馅100克，糯料粉250克，浙江产上等龙井茶25克。【制作过程】1、濡米粉用温水调散，揉匀，和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆；2、把茶放入杯... 经验常识 2022-07-17
花菇田鸡-徽菜 【菜名】 花菇田鸡【所属菜系】 徽菜【特点】安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙；花菇【原料】去皮... 经验常识 2022-07-17
玉兔海参-徽菜 【菜名】 玉兔海参【所属菜系】 徽菜【特点】成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。【原料】水发海参400克,水发冬菇25克,... 经验常识 2022-07-17
干蒸黄鱼-川菜 【菜名】 干蒸黄鱼【原料】黄鱼2尾约1000克，肉丝100克，泡辣椒丝25克，葱、姜、丝、香菇丝、冬笋 丝、榨菜丝各25克。【制作过程】1、黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用... 经验常识 2022-07-17
明珠酥鲍-徽菜 【菜名】明珠酥鲍【原料】水发紫鲍250克，绍酒25克，鸽蛋20个，胡椒粉1克，姜5克，湿淀粉15克，葱10克，鸡清汤500克，精盐5克，熟鸡油10克， 味精1.5克，熟猪油50克... 经验常识 2022-07-17
符离集烧鸡-徽菜 【菜名】 符离集烧鸡【所属菜系】 徽菜【特点】此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香【原料】光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香... 经验常识 2022-07-17
凤尾虾排-徽菜 【菜名】 凤尾虾排【所属菜系】 徽菜【特点】安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽众多，盛产大青虾。安徽名厨善制河虾，凤尾虾排较为著名。此菜造型美观，肉质【原料】大青... 经验常识 2022-07-17
蟹连鱼肚-徽菜 【菜名】蟹连鱼肚【原料】活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，湿淀粉…... 经验常识 2022-07-17
莲蓬鱼-徽菜 【菜名】莲蓬鱼【原料】青鱼肉…200克， 味精…0.5克， 炒花生米…75克， 精盐…0.5克， 猪肥膘肉…50克， 绍酒…5克， 鸡蛋清…2个， 绿色菜叶汁…3克， 湿淀粉…1... 经验常识 2022-07-17
春笋炒步鱼-浙菜 【菜名】 春笋炒步鱼【制作过程】将步鱼宰杀、洗净，切去鱼嘴和鱼鳍，斩齐鱼尾、批成雌雄两片，用精盐1克、湿淀粉35克上浆待用。笋切成瓦鱼块，略小的切滚料块。将酱... 经验常识 2022-07-17
奶汁肥王鱼-徽菜 【菜名】奶汁肥王鱼【原料】肥王鱼1条（100克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。【制作过... 经验常识 2022-07-17
虾子面筋-浙菜 【菜名】 虾子面筋【原料】生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量【制作过程】1、生面筋下开水锅中汆一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入... 经验常识 2022-07-17
麒麟桂鱼-浙菜 【菜名】 麒麟桂鱼【原料】桂鱼一条（重约1250克）。 鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱... 经验常识 2022-07-17
酱汁排骨-苏菜 【菜名】 酱汁排骨【所属菜系】 江苏菜【特点】色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。【原料】猪肋排骨肉1000克。 酱油... 经验常识 2022-07-17
叉烧野鸡-苏菜 【菜名】 叉烧野鸡【所属菜系】 江苏菜【特点】食用时以手撕成片，与馅料拌和，干香油润，别具情趣。【原料】野鸡一只（重约500克）。 京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉... 经验常识 2022-07-17
香露全鸡-闽菜 【菜名】 香露全鸡【原料】肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。【制作过程】1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放... 经验常识 2022-07-17
龙身凤尾虾-闽菜 【菜名】 龙身凤尾虾【原料】鲜海虾30只，熟火腿肉75克，水发香菇15克，冬笋50克，葱白约10克。【制作过程】1、香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；2、海虾治净留尾壳... 经验常识 2022-07-17
菊花鲈鱼-闽菜 【菜名】 菊花鲈鱼【原料】鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。【制作过程】1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。2... 经验常识 2022-07-17
东安子鸡-湘菜 基本特点 1、 东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家３个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖... 经验常识 2022-07-17
潇湘猪手-湘菜 这是一道湖南菜。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史，而湖南，地杰人灵，湖南人性格火暴却不失钟灵之气，而湖南，还... 经验常识 2022-07-17
冰糖燕窝-闽菜 【菜名】冰糖燕窝【原料】水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克【制作过程】1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水... 经验常识 2022-07-17
合川肉片-川菜 材料： 猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤... 经验常识 2022-07-17
胡萝卜鲜橙汤-汤类大全 原料： 胡萝卜500克，西红柿1个，蔬菜汤1000克。 辅料： 奶油2大匙，柳橙汁125克，香草、盐、胡椒粉各适量。 做法： 1.将胡萝卜洗净，去皮切片... 经验常识 2022-07-17
红烧排骨-美食DIY 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待... 经验常识 2022-07-17
油爆双脆-闽菜 【菜名】 油爆双脆【原料】肚头，硬筋，盐，湿淀粉，鸡肫，清汤，绍酒，味精，猪油，葱，姜，蒜末。【制作过程】将肚头剥去脂皮，硬筋洗净，用刀划上网状形花刀放入... 经验常识 2022-07-17
红焖海参-海派菜 【主料】 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。【配料】 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫... 经验常识 2022-07-17
炒西施舌-闽菜 【菜名】炒西施舌【原料】净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡汤50克、芝... 经验常识 2022-07-17
红烧大鲍翅 -海派菜 水发鲍翅600克，淡上汤10杯，淡二汤8杯，熟火腿丝10克，银针(豆芽)400克，深色酱油、绍酒、生粉、胡椒粉、火腿汁、生粉、葱条、猪油各适量。 ①将鲍翅... 经验常识 2022-07-17
杏圆炖甲鱼 -海派菜 甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ①将水鱼宰后刮去... 经验常识 2022-07-17
清汤鲍鱼丸-海派菜 罐头鲍鱼300克，虾肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜茎75克，胡椒粉、酱油各少许，上汤10杯。 ①把鲍鱼切为2×2毫米、长度不超过3厘... 经验常识 2022-07-17
美味基围虾-海派菜 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺... 经验常识 2022-07-17
鱿鱼三鲜-川菜 原料/调料： 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。... 经验常识 2022-07-17
火爆腰块-川菜 原料/调料: 猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。 制作流程: ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙... 经验常识 2022-07-17
烘蛋角 -川菜 材料： 面粉500克，鸡蛋6个，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。 制作流程： 1.把核桃仁... 经验常识 2022-07-17
艄公号子鱼 -川菜 原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。 做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟... 经验常识 2022-07-17
泡酸菜烧鸡 -川菜 原料： 仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程： 1、仔... 经验常识 2022-07-17
鲜溜鸡丁-川菜 原 料 鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克... 经验常识 2022-07-17
臊子豆花 -川菜 材料： 黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适量。 制作流程： 1.黄豆洗净后用水泡... 经验常识 2022-07-17
翠绿玉米-川菜 原料： 澄面100克，糯米粉50克，白糖25克，水150克，奶粉5克，叶绿素少许，吉士粉适量，莲蓉馅250克。 作法： 1.水烧开后加入澄面，糯米粉，白糖... 经验常识 2022-07-17
鳝鱼鸡蛋卷-川菜 用料： 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。... 经验常识 2022-07-17
土豆豆芽汤-美食DIY 豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是我国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、... 经验常识 2022-07-17
沸腾羊肉-川菜 基本材料：膘肥羊肉配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉制作过程： 1、将羊肉洗净切片； 2、用盐将羊肉腌制半小时； 3、将... 经验常识 2022-07-17
叫花子鸡-其它菜 需要材料:嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张特点：浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人用料： 嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻... 经验常识 2022-07-17
花雕鸡-粤菜 【特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 【原 料】 母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克... 经验常识 2022-07-17
客家酿豆腐-粤菜 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪... 经验常识 2022-07-17
黄豆猪手-美食DIY 一次在超市购物结账时，发现一位客人买了猪手，不禁想起很久之前在“九头鸟”品尝的黄豆猪手，这东西不仅美味，而且美容，只是要做得好也不是那么容易。昨天... 经验常识 2022-07-17
豆角小炖肉(图)-美食DIY 原料： 猪后肘肉，土豆，豆角 做法： １．首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，... 经验常识 2022-07-17
酸辣汤-川菜 豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5... 经验常识 2022-07-17
开水白菜-川菜 ■ 原料：净白菜心，鸡脯肉，鸡汤，精盐，胡椒面，料酒，味精。 ■ 制法：将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条，放在开水锅里稍烫，然后在凉水中待冷却... 经验常识 2022-07-17
冰糖湘莲 -湘菜 原 料湘 白 莲 200 克冰 糖 300 克 鲜 菠 萝 50 克 樱 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圆 肉 25 克 制 法 白 莲 去 皮、 芯， 上 笼 蒸 软 取 出 滗 汁 装 入 碗 中； 桂 ... 经验常识 2022-07-17
煲汤的八个要领-汤类大全 无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。 嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。 民以食为天，而食... 经验常识 2022-07-17
红椒酿肉-湘菜 原 料泡 红 鲜 椒500 克猪 肉300 克金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克鸡 蛋1 个蒜 瓣50 克 制 法 猪 肉 剁 成 泥， 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎， 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味... 经验常识 2022-07-17
辣椒鱼 -湘菜 基本材料：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。做法： ... 经验常识 2022-07-17
清汤秃肺-鲁菜 【原料】 活青鱼肝400克，黄豆百叶（4张）150克，冬笋片50克，熟火腿片、熟鸡脯片、水发冬菇各25克，绍酒75克，精盐25克，香醋10克，味精1克，葱结25克，姜块15克，... 经验常识 2022-07-17
腊味合蒸-湘菜 原 料带皮腊猪肉200克净腊鱼肉200克净腊鸡肉200克白糖15克肉清汤25克 制 法 原料用温水洗净上笼蒸熟取出。 鸡去骨，肉去皮，鱼去鳞切片，皮朝下分别码在碗中，肉汤加... 经验常识 2022-07-17
潮州烧雁鹅-潮州菜 【菜 名】 潮州烧雁鹅 【菜 系】 潮州菜 【特 点】 潮汕的狮头鹅肉厚而纤维不粗，用此法烧制，外脆内嫩。传说，前新加坡总统李光耀访粤时特点此名菜，可见其知名度... 经验常识 2022-07-17
山东烧鸡-鲁菜 主料：鸡一只辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。... 经验常识 2022-07-17
清蒸武昌鱼-鄂菜 用料主料：武昌鱼1000克配料：水发香菇、熟火腿、姜片各少许调料：精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量制作步骤1、将... 经验常识 2022-07-17
石烹银针鱼-鄂菜 用料主料：鲜银针鱼500克(梁子湖生长的野生鱼)配料：猪肉、青红辣椒、洋葱调料：色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量制... 经验常识 2022-07-17
卤水手抓虾-鄂菜 用料主料：螯虾1000克调料：干尖椒、八角、花椒、葱、姜、蒜头、香叶、陈皮、草果、高汤、糖、味精、荆沙酱各适量制作步骤1、把虾洗净，从尾部拉出虾肠。2、把调料炒... 经验常识 2022-07-17
烤扁担肉-豫菜 ·配 料:去骨扁担肉400克。 香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克·操 作:(1)将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、... 经验常识 2022-07-17
炒山药泥-豫菜 炒山药泥的特色：质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。 制作材料：主料：山药500克。 金糕50克。 熟花生油60克，白糖150克。 做法：1... 经验常识 2022-07-17
姜汁热味鸡-豫菜 ·配 料:净熟公鸡，姜末，川盐，葱花，酱油，醋，湿淀粉，肉汤，熟菜油。·特 色:姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。 ·操 ... 经验常识 2022-07-17
竹筒鸡-滇菜 【菜名】 --竹筒鸡【原料】 嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克【制作过程】 将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、... 经验常识 2022-07-17
烧云腿-滇菜 【菜名】--烧云腿【原料】 云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。【制作过程】 1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两... 经验常识 2022-07-17
三七汽锅鸡-滇菜 原料：柴鸡、三七粉辅料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精做法：1. 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；2. 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮... 经验常识 2022-07-17
