鲜菇鱼片-豫菜 主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。制作:(1)鲜菇切片焯... 经验常识 2022-07-17
四鲜烤麸-豫菜 主料：面筋 辅料：木耳,黄花,胡萝卜,冬笋 调料：盐,鸡精,料酒,酱油,白糖,鸡汤,香油,葱段,姜片制作:1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡... 经验常识 2022-07-17
烫韭菜-豫菜 主料：韭菜１把,蒜3瓣酱油膏2大匙,糖2茶匙,蒜末少许,香油少许制作: 1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。 br br br br br br br br br br br br ... 经验常识 2022-07-17
酿番茄-豫菜 主料：鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁（约4朵）40公克 荸荠丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克 调料：A：油1汤匙 盐1/4汤匙... 经验常识 2022-07-17
煎酿凉瓜脯-豫菜 主料：苦瓜 辅料：猪肉虾胶馅 调料：精盐,料酒,胡椒粉,酱油,豆豉酱,白糖,淀粉,高汤,香油,鸡精,食用油,蒜泥,姜末制作:1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米... 经验常识 2022-07-17
木鱼渡僧-豫菜 主料：茄子,面粉,小苏打,冬笋,黄花菜,台蘑,胡萝卜盐,姜,花椒盐,香油,食用油,淀粉制作:1. 将茄子洗净切成“双飞”片（一刀不切断，一刀切断）； 2. 将胡萝卜、冬笋、... 经验常识 2022-07-17
鸡酱木瓜焗银雪鱼-豫菜 主料：木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉,味精,盐各1钱。制作:先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪... 经验常识 2022-07-17
煎封豆腐汉堡-豫菜 主料：豆腐 辅料：鸡脯肉,胡萝卜粒,鸡蛋,红尖椒,葱,姜 调料：盐,辣椒油,料酒,白糖,淀粉制作:1、坐锅点火放入水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味，取出过凉将其... 经验常识 2022-07-17
爆三脆-豫菜 主料：鸡肋100克,肚头100克,水发海蜇150克。 配料：蛋清1个,水粉芡15克,水发玉兰片25克,水发香菇25克,水发豌豆15克,姜花,跟斗蒜苗各5克。 作料：盐水5克,10克,味精1... 经验常识 2022-07-17
荷叶蒸鸭块-豫菜 主料：嫩鸭半只 辅料：鲜荷叶,冬菇 调料：盐,料酒,胡椒粉,老抽,香油,淀粉,葱,姜,食用油制作:1、将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用； 2、将冬菇泡发后洗净去蒂... 经验常识 2022-07-17
荤素扣肉-京菜 主料：猪肉(肥瘦)250克辅料：豆腐(北)250克调料：花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克制作：1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；2. 锅内加油... 经验常识 2022-07-17
青红椒牛肉丝-京菜 主料：牛肉(肥瘦)375克辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克,鸡蛋30克调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,植物油30克,酱油35克,芡粉10克,味精10克,料酒10克,胡椒粉5克... 经验常识 2022-07-17
香炸肉排-京菜 主料：猪肉(肥瘦)400克辅料：面包150克调料：植物油20克,香油4克,盐3克,味精2克,黄酒2克,葱汁3克,姜汁3克,胡椒粉1克,鸡蛋75克,小麦面粉3克,椒盐2克制作：1. 将猪肉改... 经验常识 2022-07-17
蛤蟆鸡-京菜 主料：鸡750克辅料：油面筋150克,毛豆200克,竹笋100克调料：白砂糖2克,酱油3克,料酒2克,盐3克,味精2克,大葱4克,姜3克,猪油（炼制）40克,花生油50克制作： 1.仔鸡杀好... 经验常识 2022-07-17
锅贴鱼-京菜 主料：鲤鱼150克,猪网油150克辅料：淀粉(蚕豆)3克,小麦面粉30克调料：黄酒5克,酱油3克,味精2克,盐2克,椒盐5克,姜3克,小葱3克,花生油50克制作：1. 将鲤鱼宰杀治净，片... 经验常识 2022-07-17
豆瓣鱼-京菜 主料：鲫鱼900克辅料：豆瓣辣酱40克,大葱50克调料：姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克制作： 1.将鱼除... 经验常识 2022-07-17
芙蓉莲子-京菜 主料：莲子200克,番茄100克,鸡蛋清150克调料：白砂糖100克制作：1. 莲子用开水浸泡3 次，再进蒸笼蒸10 分钟；2. 蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入... 经验常识 2022-07-17
木瓜炖燕窝-山珍 主料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定）,燕窝盏30~50克,冰糖50克。制作：先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约3... 经验常识 2022-07-17
海参汤-山珍 主料：海参（水浸）50克,枣（干）10克调料：冰糖10克制作：先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。 br br br br br br br br br br br... 经验常识 2022-07-17
燕窝炖冰糖-山珍 主料：血色燕窝15克,枸杞子6克,薏米10克,冰糖适量。制作: 先将燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用。枸杞子、薏米用清水冼净。然后将上述三物同放进炖盅... 经验常识 2022-07-17
燕窝耳莲子羹-山珍 主料：燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。制作：1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备... 经验常识 2022-07-17
野山珍鲈鱼-山珍 推荐理由：鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，含有丰富的营养物质；另外，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的... 经验常识 2022-07-17
白果燕菜汤-山珍 主料：白果20克,白芨20克,燕菜(燕窝)20克,30克,葱姜,清汤适量制作:1、白果去核，白芨洗净煮汁。 2、燕菜用水泡发，用镊子去毛，加葱姜、清汤蒸10分钟。3、白果、白芨... 经验常识 2022-07-17
凉拌金针菇-辽菜 主料: 金针菇，黄瓜 配料: 胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油 制作方式:⒈分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝⒉金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉⒊将... 经验常识 2022-07-17
山珍-熊掌 -山珍 熊掌自古以来即称山珍，是庖厨中的难得佳肴。云南省大部分山区都产熊。熊掌具有很高的营养价值，其干品含蛋白质55.23%，且多为不完全的蛋白质（胶元等）；含无机盐0... 经验常识 2022-07-17
烩鲫鱼舌头-淮扬菜 【原料】 鲫鱼舌头（300克）、光鸡（半只）、猪肉（600克）、小薄火腿片（10多片）、小薄冬菇片（10片）、小薄笋片（10多片）、黄酒（75克）、整葱（1根）、姜（1片... 经验常识 2022-07-17
爆乌花-淮扬菜 【原料】 墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，水发玉兰片25克，花生油60克。【制作过程】 1、将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六... 经验常识 2022-07-17
锅贴山鸡-淮扬菜 【原料】 山鸡胸脯肉（500克）、猪肥膘（475克）、咸菜叶（475克）、鸡蛋白（2只）、精盐（6克）、黄酒（40克）、葱姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少许）。【... 经验常识 2022-07-17
肴肉-淮扬菜 【原料】 蹄膀（1只，4000克），硝（6.5克），粗盐（65克）。【制作过程】 1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。2、用硝6.5克、盐65... 经验常识 2022-07-17
生敲膳丝-淮扬菜 【原料】 活膳鱼500克，蛋皮10张，虾馅 【制作过程】 1、膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉后切丝，治净沥干水。 2、下8成热油锅中炸熟捞出，锅中留底油，放葱... 经验常识 2022-07-17
三丝燕菜-淮扬菜 【原料】 燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。 【制作过程】 1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯； 2、鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡... 经验常识 2022-07-17
黄油两吃-淮扬菜 【原料】 蟹油（200克），蟹黄（200克），鸡蛋白（200克），菱粉（75克），葱姜（少许），黄酒（少许），精盐（少许），白糖（少许），香菜末（少许），胡椒粉（少许... 经验常识 2022-07-17
砂锅豆腐-淮扬菜 【原料】 嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。 【制作过程】 1、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块； 2、砂锅内放粉丝、腐... 经验常识 2022-07-17
枇杷虾-淮扬菜 【原料】 虾肉（250克），肥膘（25克），火腿（20克），水冬菇（20克），青豆（20克），冬笋（20克），鸡肉（20克），青虾（去壳成凤尾虾）（12只），鸡蛋（3只），... 经验常识 2022-07-17
冻鸭-淮扬菜 大光鸭（1只），猪肉（500克），猪皮（200克），酱油（60克），精盐（12.5克），黄油（75克），白糖（40克），茴香（少许），八角（少许），葱姜（少许）。 1、把光... 经验常识 2022-07-17
酒酿鸭信-鄂菜 主料：鸭舌头20个,葱1根,姜2片辅料：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙制作：1. 剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、... 经验常识 2022-07-17
豆皮肉卷-鄂菜 主料：豆皮2张,猪肥瘦肉,水发冬菇,山药,腌青菜制作：1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，... 经验常识 2022-07-17
旱蒸南瓜-豫菜 主料：南瓜500克,米粉50克,淀粉50克,生姜5克,大蒜5克,辣酱20克,白糖10克,辣椒面5克,青蒜苗25克,味精2克,豆油100克,油纸1张,精盐3克,芝麻油5克,泡菜汁5克。制作：1、... 经验常识 2022-07-17
豆鼓鱼煲-鄂菜 主料：大鱼头1个重约650克,青,红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜约180克,葱2条,姜片少许。调料：盐,糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉适量。芡汁料：老抽1/4茶... 经验常识 2022-07-17
芋艿鸭子-鄂菜 主料：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。制作：1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。 2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入... 经验常识 2022-07-17
油泼仔鸡块-鄂菜 主料：母鸡1000克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：黄酒25克,胡椒粉2克,姜25克,小葱25克,味精1克,盐3克,淀粉(蚕豆)25克,酱油40克,猪油（炼制）40克,甜面酱25克,白砂糖25克... 经验常识 2022-07-17
豆腐拌皮蛋-鄂菜 主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克制作：1. 皮蛋剥去壳，洗净；2. 豆腐去皮划... 经验常识 2022-07-17
凤眼肝-鄂菜 主料：猪肝500克辅料：肥膘肉100克调料：姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,料酒25克,八角5克,花椒5克,香油10克制作：1. 将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐... 经验常识 2022-07-17
冬瓜鳖裙羹-鄂菜 主料：甲鱼300克,冬瓜1500克调料：姜50克,小葱100克,盐15克,白醋25克,猪油（炼制）100克,味精2克,料酒5克 制作：1. 将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去... 经验常识 2022-07-17
凉拌汝州粉皮-豫菜 主料：粉皮150克调料：醋5克,辣椒油10克,盐2克制作:1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用；2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即... 经验常识 2022-07-17
肉丝烧拳菜-豫菜 主料：蕨菜250克,猪肉(瘦)100克辅料：淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清25克调料：盐3克,黄酒5克,味精2克,姜汁3克,碱1克,猪油（炼制）35克制作:1. 将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发... 经验常识 2022-07-17
清汤凤足-豫菜 主料：鸡爪500克辅料：冬笋20克,香菇（干）5克,豌豆5克,火腿5克调料：盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克制作: 1. 鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6 厘米处砸断，将爪骨... 经验常识 2022-07-17
清汤橘瓣鱼汆-鄂菜 主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量制作步骤1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄... 经验常识 2022-07-17
火童炖鳙鱼头-鄂菜 主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量制作步骤1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。2... 经验常识 2022-07-17
龙井虾仁-浙菜 原料： 鲜活大河虾1000克（大小均匀，250只左右）鸡蛋清1个 绍酒15毫升龙井新茶1克湿淀粉40克味精2。5克 色拉油1000毫升精盐3克 制法： 1将虾... 经验常识 2022-07-17
茄汁三丝鳜鱼卷-鄂菜 用料主料：鳜鱼2000克配料：冬笋100克丶香菇50克丶火腿50克丶鸡蛋3个调料：色拉油丶盐丶糖丶番茄酱丶白醋丶清汤丶生粉丶面粉丶味精各适量制作步骤1丶鳜鱼宰杀去骨，... 经验常识 2022-07-17
黄金炸大虾-鄂菜 主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量制作步骤1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗... 经验常识 2022-07-17
奉化摇蚶-浙菜 材料：蚶子750克，葱末绍酒各10克，姜末酱油各15克，胡椒粉1克，香油20克。 做法：将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。将... 经验常识 2022-07-17
蟹镶橙-浙菜 材料：鲩净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。 做法：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。将蟹... 经验常识 2022-07-17
菠萝炒牛肉-辽菜 主料: 牛肉半斤，菠萝一个、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。 制作方式: 1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分... 经验常识 2022-07-17
清炒河虾仁-辽菜 原料:河虾600克、豆苗150恕⒋?根、姜2片；鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙； 料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；料酒、盐各少许。操作:1、河虾剥壳，取出虾仁先... 经验常识 2022-07-17
荠菜山鸡片-辽菜 主料: 净山鸡肉500克，荠菜300克，冬笋50克，火腿100克，鸡蛋2个 配料: 精盐5茶匙，味精2茶匙，葱1棵，姜1块，绍酒、麻油各适量，白糖3茶匙，水淀粉3汤匙，淀粉2汤匙... 经验常识 2022-07-17
茶树菇炒五花肉-辽菜 主料: 五花肉,茶树菇 制作方式: 1、准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。 2、锅里放少... 经验常识 2022-07-17
糖醋果肉-辽菜 主料: 猪肉丝300克，荸荠肉200克，胡萝卜50克，小洋葱10克，水发黑木耳25克，菠萝100克，猪肉油150克，蛋清1个，五香粉、酱油、盐各50克，糖醋料250克，黄酒、淀粉、... 经验常识 2022-07-17
家常豆腐-辽菜 主料: 豆腐300克、水发香菇25克、净笋25克、青蒜适量、泡辣椒适量、豆瓣酱适量、姜汁适量、料酒适量。 配料: 詹王汤皇 制作方式: 1、豆腐切成小块，香菇用热水泡... 经验常识 2022-07-17
凉瓜炒猪心-辽菜 主料: 凉瓜（苦瓜）1条、猪心1个、生姜6片、葱6段、蒜蓉3克。 配料: 詹王鸡汁 制作方式: 1、凉瓜去瓤籽，洗净切片，猪心洗净，切片； 2、将猪心片拉油待用，下... 经验常识 2022-07-17
黑木耳炒肉片-辽菜 主料: 黑木耳40克、猪瘦肉80克 配料: 詹王鸡汁 制作过程： 1、 黑木耳浸发半小时，洗净，去杂质，猪瘦肉洗净，切薄片，加入詹王鸡汁、糖、生油、酱油、生粉、捞匀，... 经验常识 2022-07-17
花生肉丁-辽菜 主料: 花生末150克、猪瘦肉200克、五香豆腐干3件、青红椒适量、葱粒适量、蒜蓉适量 配料: 詹王汤皇、詹王鸡汁 制作方式: 1、青红椒去蒂、籽、切片，花生米放入慢... 经验常识 2022-07-17
板粟红烧肉-辽菜 主料: 板粟150克、猪五花肉300克、料酒适量、葱花适量、姜末适量。 配料: 汤皇 制作方式: 1、猪五花肉洗净，切块，板票用水煮熟后，剥去外皮； 2、将五花肉加入少量... 经验常识 2022-07-17
枸杞炒牛肉丝-辽菜 主料: 枸杞菜300克、杞子20克、牛肉160克、生姜适量。 配料: 詹王牛肉汁 制作方式: 1、杞子浸透，洗净，隔水蒸20分钟，枸杞菜摘取枸杞叶，洗净；牛肉洗净，切丝... 经验常识 2022-07-17
枸杞核桃鸡丁-辽菜 主料: 杞子50克、核桃仁50克 、嫩鸡肉50克、鸡蛋2只、绍酒20克、姜片5克、葱段5克 配料: 詹王鸡汁 制作方式: 1、杞子洗净，鸡肉切丁，鸡蛋取蛋清； 2、鸡肉丁用... 经验常识 2022-07-17
生仁素菜包-辽菜 主料: 青菜、时笋、香菇、豆腐干、肉末、腐皮、花生、洋葱 制作方式: 1、用青菜、时笋、香菇、豆腐干、肉末做成馅料，用豆腐皮包制成方形。2、将包好的菜包用不粘... 经验常识 2022-07-17
番茄炒豆腐-辽菜 主料: 豆腐 150克 番茄 500克 配料: 植物油 100克 大葱 20克 白砂糖 5克 味精 2克 盐 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克 各适量 制作方式: 1. 豆腐切小块；2... 经验常识 2022-07-17
柠檬茶香骨-辽菜 主料: 特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根) 配料: 料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片) 制作方式... 经验常识 2022-07-17
美味鱼香茄子-辽菜 主料: 茄子 配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒 制作方式: 首先，将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入... 经验常识 2022-07-17
雪笋炖鸭块-辽菜 配料: 笋干、雪菜 制作方式: 1、生鸭切块清炖片刻去水，整齐堆放入盘内。2、笋干切段放在鸭块上面，雪菜切好翻炒后放在笋干上面，另用调料，蒸至鸭熟即可。 br ... 经验常识 2022-07-17
香煎小黄花鱼-辽菜 主料: 小黄花鱼 配料: 面粉 制作方式: 小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼... 经验常识 2022-07-17
腰果虾球-辽菜 主料: 新鲜基围虾 配料: 熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根 制作方式: 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清。2、油锅烧开，... 经验常识 2022-07-17
八宝姜米鸭-潮州菜 【特 点】 【原 料】 光鸭1只约900克、糯米200克、虾米15克、炸大地鱼幼丁10克、火腿幼丁25克、湿冬菇丁30克、肫丁50克、半肥瘦肉丁50克、粟子或莲子丁40克、葱... 经验常识 2022-07-17
北葱焖羊肉-潮州菜 【原 料】 主料： 羊腩500克，大葱200克（或用葱代替），八角、草果各1粒，南姜2大片拍松（或用姜代替），腩排骨300克切成2块。 配 料： 调味料：酒半汤匙，糖1茶匙... 经验常识 2022-07-17
核桃爆鸡丁-辽菜 主料: 鸡脯肉300克 配料: 核桃仁100克、红辣椒1个、香葱1根、生姜1小块、淀粉适量食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精等适量 制作方式: 1．将鸡脯肉洗净切丁；用... 经验常识 2022-07-17
半煎煮银鱼-潮州菜 【特 点】 潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买 【原 料】 大银鱼8两（约320克），中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只，潮州豆酱适量 主料： 乌头... 经验常识 2022-07-17
叉烧酱烧排骨 -潮州菜 【原 料】 主料： 排骨（腩排）1件（约720克）。 配 料： 腌料：叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙 主... 经验常识 2022-07-17
菜黄炒明虾-潮州菜 【特 点】 色泽鲜艳，红黄分明，鲜嫩爽口，香甜不腻 【原 料】 主料： 明虾一斤五两。 配 料： 韭菜黄四两，湿香菇五钱，白肉三钱，味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒... 经验常识 2022-07-17
潮州生淋鱼-潮州菜 【原 料】 主料： 鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各适量。 配 料： 卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材... 经验常识 2022-07-17
口急汁清口卷 -潮州菜 【原 料】 急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙．芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙... 经验常识 2022-07-17
煎糟鳗鱼-闽菜 主料：河鳗500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黄酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,酱油10克,味精5克,香油5克,花生油50克... 经验常识 2022-07-17
火屈活河鲤-潮州菜 【原 料】 鲜活河鲤1条重约750克，葱头50克，姜丝50克，精盐4克，味精5克，白豉油精15克，绍酒15克，麻油1克，胡椒粉0.5克，上汤300克，湿生粉10克，花生油125克。... 经验常识 2022-07-17
清蒸白鱼-东北菜 主料：白鱼1500克辅料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇（鲜）25克调料：黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油（炼制）50克制作：1. 将白鱼去... 经验常识 2022-07-17
酱鸡脖-东北菜 主料：净鸡脖2000克调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。制作：1、鸡脖用... 经验常识 2022-07-17
长春熏肉-东北菜 主料：猪肉(肥)1000克调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽3克,藁本3克... 经验常识 2022-07-17
锅爆肉-东北菜 主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜10克调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克制作：1.把肉洗... 经验常识 2022-07-17
五色寿司饭-其它菜 主料：米饭,甜虾,米黄色的贝柱,白色的乌贼肉,橙红色的鱼籽,红色的金枪鱼肉,黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。制作：蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上... 经验常识 2022-07-17
大酱炒鸡蛋-东北菜 主料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵调料：十三香,豆油等若干。做法：先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的... 经验常识 2022-07-17
韩国酱汤-其它菜 主料：1.韩国黄酱。2.辣椒面,生姜少许。3.西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的）,,洋葱,小鲜贝三四个。原料：1.韩国黄酱。2.辣椒面、生姜少许。3.西葫芦、土豆、... 经验常识 2022-07-17
法式炸田鸡-其它菜 主料： 咸面包50克,鲜田鸡200克辅料：鸡蛋1个,红萝卜10克调味料及调料：花生油50克,盐3克,味精3克,胡椒粉少许,生粉适量制作：（1）咸面包切大片，田鸡杀净切成粒，红... 经验常识 2022-07-17
海鲜蛤蜊汤-海鲜 主料：菠菜100克,白萝卜100克,白菜100克,蛤蜊100克辅料：胡萝卜50克,香菇（鲜）30克,鸡胸脯肉30克,墨鱼10克,牡蛎25克调料：盐8克制作：1. 菠菜、白菜洗净后煮熟，冷... 经验常识 2022-07-17
海鲜色拉 -海鲜 主料：鱿鱼(鲜)200克,鲽200克,蟹肉200克辅料：胡萝卜50克,圆白菜50克,辣椒(红,尖)30克调料：色拉酱50克制作：1.将鱿鱼、目鱼洗净切丁，蟹肉棒切丁，胡萝卜、卷心菜... 经验常识 2022-07-17
酱爆核桃鸡丁-京菜 主料：鸡胸脯肉600克辅料：核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克调料：甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克制作：1. 鸡胸肉用刀背剁松，切... 经验常识 2022-07-17
炸熘菠菜-京菜 主料：菠菜300克辅料：鸡蛋200克调料：淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克制作:1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长... 经验常识 2022-07-17
酸辣土豆片-京菜 主料：土豆（黄皮）450克辅料：青椒25克调料：辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,酱油10克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)5克,大豆油70克制作:1. 将土豆洗净去皮，切成... 经验常识 2022-07-17
鲜奶干贝-京菜 主料：牛奶150克,干贝50克调料：鸡蛋清100克,料酒30克,大葱5克,姜3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,芡粉20克,猪油（炼制）75克,鸡油10克,苋菜(紫)25克制作:1. 将大葱洗净... 经验常识 2022-07-17
焦熘羊肉段-京菜 主料：羊肉(瘦)300克调料：植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,姜3克制作:1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉... 经验常识 2022-07-17
虎皮香肉-湘菜 主料：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。 调料：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。制作:(1) 将肉在火上烤黄... 经验常识 2022-07-17
锅贴肉-京菜 主料：猪肉(肥瘦)125克,肥膘肉125克辅料：香菜5克,芝麻10克调料：花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,淀粉(豌豆)5克,香油2克,姜3克制作:1.将葱、姜... 经验常识 2022-07-17
